कटहल का क़ोरमा (Kathal korma recipe): डिनर में लोग कई टेस्टी डिशेज (Tasty Dishes) बनने की कोशिश करते हैं। किसी मेहमान को रात्रि भोज (डिनर) पर बुलाने के बाद अधिकतर लोग बेस्ट खाना खिलाना चाहते है। इसी को लेकर आप कई बार कन्फ्यूज भी होते होंगे।
तो आईये हम बताते है आपको नई और स्वादिष्ट डिश : अगर आप भी मेहमानो को दीवाना बनाना चाहते है तो कटहल का क़ोरमा (Kathal korma recipe) बनाकर सर्व करना एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है।
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वैसे तो कई लोग कटहल का नाम सुनकर ही मुँह बना लेते है लेकिन जो लोग इस से परिचित है वो कटहल की सब्जी से लेकर इसका आचार तक बनाते हैं। कटहल क़ोरमा की प्रसिद्धि अभी अधिक नहीं है, इसीलिए आप रात्रि भोजन में कटहल का क़ोरमा सर्व करके मेहमानों के सामने यूनीक और स्वादिष्ट रेसिपी पेश कर सकते हैं।
कटहल क़ोरमा बनाने हेतु आवश्यक सामग्री:
350 ग्राम कटहल,
2 बारीक कटे तले हुए प्याज,
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट,
2 चम्मच तेल या घी,
1 चम्मच मिर्च पाउडर,
1 चम्मच जीरा पाउडर,
½ चम्मच धनिया पाउडर,
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½ चम्मच गुलाब जल,
½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर,
2 चम्मच ताज़ा दही,
10 ग्राम कटा हुआ बादाम,
3 काजू के पीस ,
1 पीस दालचीनी,
2 छोटी इलाइची,
2 या अधिक तेज पते और
स्वादानुसार नमक
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कटहल क़ोरमा की रेसिपी:
कटहल क़ोरमा बनाने के लिए सबसे पहले बादाम और काजू को पानी में भिगो कर रख दें।
फिर लगभग 20 मिनट बाद बादाम का छिलका उतार और काजू के साथ दही में डालकर पेस्ट बना लें।
कुकर में घी या तेल गर्म कर लें।
तेल या घी के गर्म हो जाने पर इसमें सभी खड़े मसाले जैसे – इलाइची, तेज पत्ता और दालचीनी मिलाकर 4-5 मिनट तक भूनें।
मसाने भून जाने के बाद इसमें कटहल डाले।
कुछ देर बाद कुकर में अदरक-लहसुन का पेस्ट एड करें और 3 मिनट तक पकाएं।
थोड़ी देर पाक जाने के बाद इस में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर हिला देंवे।
2 मिनट बाद इसमें पहले से तैयार किया हुआ दही, काजू और बादाम का पेस्ट डालकर पकने दे।
थोड़ी देर पकने के बाद जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें तले हुए प्याज डालकर 5 मिनट तक पकाये ।
इसके बाद इसे 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से हिलाये और ढक्कन लगाकर 1-2 सीटी लगाए।
सीटी लगने के बाद कुकर खोलकर इसमें थोड़ा गुलाब जल डालकर मिला देवें और थोड़ा पकाएं।
लीजिये आपका कटहल कोरमा बिलकुल बनकर तैयार है, अब आप इसे हरी-धनिया से गार्निश करके खूबसूरत से सजाकर मेहमानों के आगे परोस सकते है।
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