Kara Chutney Recipe: इडली-डोसा और कारा चटनी का ज़बरदस्त स्वाद, 10 मिनट में बनाए
कारा चटनी रेसिपी (Kara Chutney Recipe): जब भी आपका मन कुछ हल्के लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता करने का हो जैसे डोसा, इडली या अयप्पम आदि तो इनके साथ लाल रंग की मसालेदार कारा चटनी (Kara Chutney) आपके खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है।
वैसे तो कारा चटनी आमतौर पर South Indian Foods के साथ परोसी जाती है। क्योकि कारा चटनी (Kara Chutney) स्वाद में काफी टेस्टी होती है और इसके बिना South Indian खाने का स्वाद कुछ अधूरा सा रह जाता है।
आपने भी कई बार किसी न किसी होटल या रेस्टोरेंट में कारा चटनी (Kara Chutney) का स्वाद जरूर चखा होगा और पसंद भी किया होगा। इसलिए आज हम आपको बताने जा रहे है सबकी पसंद कारा चटनी को कैसे आसानी से घर पर ही बनाने की रेसिपी।
कारा चटनी (Kara Chutney) की रेसिपी बनाने के लिए टमाटर, प्याज और कुछ अन्य मसाले काम में लिए जाते है। कारा चटनी को बनाना भी बेहद ही आसान है और यह आसानी से 10 मिनट में तैयार हो जाती है। आप भी हमारी बताई इस आसान रेसिपी से कारा चटनी को बनाकर सबको Impress सकती हैं।
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कारा चटनी (Kara Chutney) के लिए आवश्यक सामग्री
- टमाटर – 2 नग
- प्याज – 1 नग (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन की पोथी – 2 नग
- इमली – 1 छोटा सा टुकड़ा
- उड़द की दाल – 1 चम्मच
- चना की दाल – 1 चम्मच
- सूखी कश्मीरी लाल मिर्च – 2 से 3 नग
- नमक – स्वाद के अनुसार
कारा चटनी (Kara Chutney) के तड़के के लिए आवश्यक सामग्री
- राई – तीन चौथाई चम्मच
- उड़द की दाल – आधा चम्मच
- कढ़ी पत्ते : 10 से 12 संख्या में
- तेल – 2 बड़े चम्मच
कारा चटनी (Kara Chutney) कैसे बनाए
कारा चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई या नॉनस्टिक बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें उड़द की दाल, चने की दाल और सूखी लाल मिर्च डालकर थोड़ी देर भूनें। भूनने के बाद जब दाल का रंग थोड़ा गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसमें बारीक काटी हुई प्याज और लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से चलाए और प्याज का रंग हल्का भूरा होने तक पकाए।
प्याज के पाक जाने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डाल कर नरम होने तक पकाए। जैसे ही टमाटर नरम हो जाए या थोड़े पाक जाए तो गैस को बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में डालकर इमली का टुकड़ा, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी के साथ अच्छी तरह से ब्लेंड कर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
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पेस्ट के तैयार करके रखने के बाद दूसरे बर्तन में तड़के के लिए 2 चम्मच तेल छोटे पैन में डाल कर गर्म करें और गर्म होने के साथ ही इस में राई और उड़द की दाल डाल दें। थोड़ी देर पकाने के बाद इसमें कढ़ी पत्ते डालकर चटकने दें। तैयार तड़का बाउल में रखी चटनी के चारों तरफ फैला दें और फिर चम्मच से अच्छी तरह मिला दें। लीजिये आपकी स्वादिष्ट कारा चटनी (Kara Chutney) बनकर बिलकुल तैयार है। अब आप चाहे जैसे इसे सर्व करें।
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