राजस्थानी कढ़ी का स्वाद हमेशा से ही काफी पसंद किया जाता रहा है चाहे वह सब्ज़ी के रूप में बाजरे को रोटी के साथ हो, चावल के साथ हो या गरमा गरम समोसे कचोरी में स्वाद वर्धक के तौर पर।
हमारे यहां कढ़ी कई वैराइटीज़ में और कई प्रकार से बनाई जाती है। आईये आप और हम भी जानते है कैसे इस अनोखी और बेमिशाल कढ़ी का स्वाद घर पर कैसे तैयार करें।
राजस्थानी कढ़ी रेसिपी खासियत (Rajasthani Kadhi Recipe):
चावल को दाल के साथ-साथ कढ़ी से खाना भी बेहद पसंद किया जाता है। राजस्थानी कढ़ी के साथ चावल को परोसा जाए तो खाने वाले भी उंगलियां चाटते ही रह जाते है। हमारे यहां कढ़ी कई तरह और कई वैरायटी में बनाई जाती है।
राजस्थान जैसे राज्य में चटपटी और मसालेदार कढ़ी तो वही गुजरात जैसे राज्य में मिठास घुली हुई कढ़ी लोकप्रिय है। परन्तु आज हम आपको राजस्थानी स्वाद से भरी हुई चटपटी और मसालेदार राजस्थानी कढ़ी बनाने की विधि बताएंगे जो आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देगी। चाहे लंच हो या डिनर आप कभी भी आसानी से राजस्थानी कढ़ी बनाकर खा सकते हैं। किसी खास त्यौहार या ओकेजन पर भी राजस्थानी कढ़ी को बनाया जा सकता है।
आप भी कढ़ी खाने के शौकीन हैं और राजस्थान से ताल्लुक रखते है तो आप इस रेसिपी से ना केवल परिचित होंगे अपितु शौक़ीन भी होंगे। और यदि आप राजस्थान के बहार से है व अलग-अलग प्रकार का खाना पसंद करते हैं, तो हमारी सलाह पर आपको एक बार राजस्थानी कढ़ी ट्राय करनी चाइए।
राजस्थानी कढ़ी बनाना काफी सरल है। आइए जानते हैं राजस्थानी कढ़ी बनाने की आसान विधि …..
राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
दही – 1 कप
बेसन – 2 चम्मच
हल्दी – 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
राई – 1/2 चम्मच
मेथी दाना – 1/2 चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 2 चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच
हरी मिर्च – 1
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरा धनिया – 1 चम्मच
देसी घी – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
राजस्थानी कढ़ी रेसिपी बनाने की आसान विधि:
राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दही डाले और साथ में थोड़ा सा पानी मिलाकर अच्छी तरह से हिला देवें। अब दही में 2 चम्मच बेसन डालकर उसे अच्छी तरह से फेट लेवें। इस बात का मुख्य रूप से ध्यान रखें कि मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटना है और लगातार हिलना है ताकि बेसन की एक भी गांठ न बन पाए। इसके बाद मिश्रण में लाल मिर्च, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह घोल दें। फिर तैयार किए हुए इस मिश्रण को अलग रख दें।
कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डालकर गैस पर रख देवें और जब घी पिघल जाए तो उसमें राई, मेथी दाना, साबुत सुखी हुई लाल मिर्च और हींग डालकर सभी को अच्छी तरह से सभी को तड़का लेवें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और इसे 1 मिनट तक पकाएं।
जब मसाले थोड़े पक जाए और उनमे खुशबू आने लगे तो उसमें पहले से तैयार किया हुआ दही का मिश्रण डाल दें और एक बड़ी चम्मच से लगातार चलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाए। इसके बाद कड़ाही को ढक दे और मीडियम आंच पर कढ़ी को पकने दें। लगभग 10 से 15 मिनट तक कढ़ी को उबालने के बाद गैस बंद कर दें। इसके साथ ही आपकी स्वाद से भरी राजस्थानी कढ़ी बन चुकी है।
अब आप इसे गर्मागर्म ही चावल या रोटी के साथ परोस सकती हो, जैसी भी आपको पसंद हो पर हरे धनिये से अंत: में गार्निश करना न भूले। और यदि हमारी वुमनिया थोड़ी मेहनत करना और चाहे तो कढ़ी में बेसन से ही बने छोटे-छोटे पकोड़े निकालकर भी डाल सकते हैं, जो कढ़ी के स्वाद को दोगुना और आपकी वैल्यू को चार गुना कर देगा ।
{ लेडीज होम परिवार आशा करता है की आपको हमारी ये कोशिश जरूर पसंद आएगी}
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