हरी मिर्च का अचार रेसिपी एक स्वादिष्ट, झटपट उत्तर भारतीय शैली का अचार है जो ताजी लंबी हरी मिर्च, सरसों, मेथी और सरसों के तेल जैसे भारतीय मसालों से बनाया जाता है।
मेरा सबसे पसंदीदा उत्तर भारतीय अचार निस्संदेह हरी मिर्च का अचार है। मैं हरी मिर्च के अचार उर्फ हरी मिर्च के अचार, सलाद और दही (दही) के साथ एक साधारण, विनम्र भोजन या रोटी या चपाती का आनंद लेता हूं। एक आरामदायक भोजन जो आत्मा को गर्माहट देता है। मुझे खुशी है कि मैंने अपना अचार बनाने में रुचि विकसित की है। स्टोर से खरीदे गए अचार में अक्सर उस स्वाद और स्वाद की कमी होती है जो असली घर के बने अचार में होती है। हमें पर्याप्त धूप मिली है और हमारा भारतीय मौसम अचार बनाने के लिए एकदम सही है। हमारा परिवार अचार का दीवाना है और आपको किसी भी समय कम से कम 10-12 प्रकार के घर के बने अचार मिल जाएंगे। 🙂
अवकाई (आंध्र आम का अचार) के साथ-साथ उत्तर भारतीय शैली की हरी मिर्च का अचार हमारे घर का मुख्य व्यंजन रहा है। हरी मिर्च के अचार के साथ परोसी गई रोटी या पराठा आपके लंच बॉक्स के लिए एकदम सही है। यात्रा के दौरान, मुझे मिर्ची अचार के साथ मठरी या खाकरा खाना अच्छा लगता है।
हरी मिर्च का अचार बनाने की सबसे आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी में से एक। यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी अचार की रेसिपी के साथ गलत नहीं हो सकता। यह बनाना इतना आसान और तेज़ है। भारत के उत्तरी और पश्चिमी भागों में, प्रत्येक घर का अपना अनूठा मसाला मिश्रण होता है जो मिर्च के अचार में जाता है। मारवाड़ी समुदाय द्वारा तैयार किया जाने वाला हरी मिर्च का अचार खाने में लाजवाब होता है. मैंने हरी मिर्च के अचार के साथ आलू या पनीर पराठे का स्वाद चखा, मेरे उत्तर भारतीय दोस्त अपने लंच डब्बा में लाते थे। बिल्कुल अनूठा और व्यसनी हरी मिर्च की अचार! इन सालों में मैंने तीन तरह के हरी मिर्च के अचार पर भरोसा किया है। और उनमें से एक है मीठे स्वाद वाली हरी मिर्च का अचार जो खाने में लाजवाब है। आप भविष्य के पोस्ट में हरी मिर्च के अचार की अन्य विविधताओं की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि और टिप्स
भारत के पश्चिमी भाग में उगाई जाने वाली हरी मिर्च रंग, आकार और गर्मी के मामले में दक्षिणी किस्म से भिन्न होती है। मैं लंबी, हल्के हरे रंग की, मांसल हरी मिर्च के उपयोग की सलाह देता हूं जो मिर्ची बज्जी की तैयारी में उपयोग की जाती हैं। आप किसी भी हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं जो बहुत गर्म या मध्यम आंच पर न हो। आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट कर अचार बना सकते हैं या पूरी हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप हरी मिर्च को साबुत इस्तेमाल कर रहे हैं तो बीच में चीरा लगा कर पिसा हुआ मसाला भर दें. हरी मिर्च का अचार रेसिपी में बताई गई बाकी प्रक्रिया का पालन करें।
तीखे, तीखे स्वाद के लिए सरसों के बीज जिम्मेदार होते हैं। वे सौंफ के बीज, हल्दी पाउडर, नींबू का रस और हींग के साथ अचार और बहुत सारे स्वाद के लिए बॉडी देते हैं। मेरे मारवाड़ी दोस्त इस अचार में सरसों का तेल इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं. समय के साथ पके हुए अचार के स्वाद में इससे बहुत फर्क पड़ता है. आप जैतून के तेल को छोड़कर किसी भी अन्य वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। मैं अचार बनाने से पहले दो दिन (गर्मी के महीनों) तक मसालों को तेज़ धूप में सुखाता हूँ। आप अचार बनाने से पहले मसाले को सूखा भून भी सकते हैं.
सुनिश्चित करें कि आप हरी मिर्च और मसाले के मिश्रण के ऊपर गरम तेल डालें। अचार को पूरी तरह ठंडा होने तक खुला छोड़ दीजिये. नमी का नामोनिशान नहीं होना चाहिए और तैयार अचार को रखने से पहले कांच के जार को धूप में सुखा लें।
हरी मिर्च का अचार या हरी मिर्च का अचार कैसे बनाये
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