सत्तू पेय या सत्तू नमकीन शरबत – गर्मियों में चने के सत्तू के आटे (भुने हुए बेसन) के साथ पेय
सत्तू पेय बिहार और यूपी के सबसे लोकप्रिय, पारंपरिक, स्वस्थ गर्मियों के पेय में से एक है। सत्तू क्या है और क्या यह सेहत के लिए अच्छा है? सत्तू भुना हुआ बेसन होता है. सत्तू पोषक तत्वों से भरपूर, घुलनशील फाइबर से भरपूर, प्रोटीन से भरपूर और पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है। इसका लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त बनाता है। वास्तव में, यह एक डिटॉक्स फूड माना जाता है जो सिस्टम को साफ करता है और वजन घटाने में सहायता करता है।
चने के सत्तू (भुने हुए बेसन) के अलावा बाजार में सत्तू की कई किस्में उपलब्ध हैं। सत्तू दालों, बाजरा और अनाज की 7 किस्मों का मिश्रण है जिसमें कुलथी, गेहूं, जौ और मक्का शामिल हैं और पूरे बिहार और उत्तर प्रदेश में विशेष रूप से किसान समुदाय और तेज धूप में काम करने वालों द्वारा इसका सेवन किया जाता है। यह स्वस्थ मिश्रण पूरे भारत में प्रमुख सुपरमार्केट में उपलब्ध है। सत्तू के आटे से कई तरह के व्यंजन जैसे लिट्टी, परांठे और लड्डू बनाए जाते हैं.
सत्तू का आटा या भुने हुए बेसन को घर पर ही बनाया जा सकता है लेकिन यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। मूल रूप से काले चने या काला चना (काबुली चना नहीं) को साफ किया जाता है, 3-4 मीटर तक गर्म पानी में उबाला जाता है, छानकर 2 घंटे के लिए ढक कर रखा जाता है। चने को एक कपड़े पर पूरी तरह से सूखने के लिए फैला दिया जाता है और रेत के साथ लोहे की कड़ाही में भून लिया जाता है। भुने हुए चने और बालू को छान कर चने अलग कर लिये जाते हैं. भुने हुए चनों को महीन पीसकर एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर किया जाता है। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप स्टोर से खरीदे हुए भुने हुए चने का उपयोग करें, इसे मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भुनें, ठंडा होने दें और महीन पीस लें। मैंने घर पर सत्तू का आटा बनाने का आसान तरीका अपनाया है।
सत्तू पेय के दो संस्करण हैं – मीठा (मीठा) और नमकीन (स्वादिष्ट)। सत्तू नमकीन शरबत एक नमकीन संस्करण है जिसमें काला नमक, काली मिर्च, भुना जीरा पाउडर, नींबू का रस और पुदीने की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। सत्तू ड्रिंक रेसिपी या सत्तू नमकीन शरबत जो आज मैं पोस्ट कर रहा हूँ वह भुने हुए बेसन या चने का सत्तू से तैयार किया जाता है। एक स्फूर्तिदायक पेय जो न केवल हमारी प्यास बुझाता है बल्कि भीषण गर्मी के कारण होने वाले हीट स्ट्रोक से भी बचाता है। वास्तव में, भुना हुआ जौ का आटा (जौ का सत्तू) जो अपनी ठंडक और हाइड्रेटिंग प्रकृति के लिए जाना जाता है, को भी सत्तू पेय में मिलाया जाता है। मुझे इस स्वस्थ पेय का स्वाद बहुत पसंद है। मैं सत्तू पेय के मीठे संस्करण का भी आनंद लेता हूं, जिसकी रेसिपी मैं कल पोस्ट करूंगा।
सत्तू पेय या सत्तू का शरबत बनाना सीखने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें
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