श्रीखंड पश्चिमी भारत की एक क्लासिक मिठाई है। सादा दही केसर और इलायची के स्वाद से भरपूर स्वादिष्ट व्यंजन में तब्दील हो जाता है।
नुस्खा 4 परोसेंगे।
अवयव:
- 4 कप दही
- ¾ कप चीनी आवश्यकतानुसार
- केसर के कुछ धागे
- 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध
- लगभग ¼ चम्मच पिसी हुई इलायची
- 1 बड़ा चम्मच बादाम कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच पिस्ता कटा हुआ
तरीका
- दही छान लें – एक छलनी के ऊपर एक मलमल या पनीर का कपड़ा रखें। अब दही को मलमल के कपड़े के ऊपर डाल कर निथार लें। अतिरिक्त पानी को इकट्ठा करने के लिए छलनी के नीचे एक कटोरा रखें।
- इसके बाद दही से अतिरिक्त पानी को धीरे से निचोड़ लें। सुनिश्चित करें कि दही को निचोड़ें नहीं.
- अतिरिक्त पानी निकालने के लिए दही को छलनी से छान लें और कम से कम छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- दही गाढ़ा हो जायेगा.
- केसर को गर्म दूध में घोल लें। दूध केसरिया रंग, पीले नारंगी रंग का हो जाएगा।
- दही में चीनी, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालकर चीनी घुलने तक अच्छी तरह फेंटें। आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- दही के मिश्रण में ज्यादातर बादाम और पिस्ते मिलाएं और बचे हुए मेवे गार्निश के लिए इस्तेमाल किए जाएंगे।
- परोसने से पहले श्रीखंड को ठंडा कर लें।
- पारंपरिक रूप से श्रीखंड को पूरी के साथ परोसा जाता है।
टिप्पणियाँ
जब दही से पानी निकल रहा हो, तो दही को अधिक खट्टा होने से बचाने के लिए दही को फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।
मूल रूप से 2010-06-06 11:26:34 पोस्ट किया गया।
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