शक्कर पारा
- 1 कप बहु – उद्देश्यीय आटा मैदा, मैदा
- ¼ कप ठीक सूजी सूजी का आटा
- 2 करची तेल
- साढ़े कप पानी गाइड लाइन के रूप में पानी का उपयोग करें
सिरप के लिए
- ¾ कप चीनी
- साढ़े कप पानी
- साढ़े चम्मच दरदरी पीसी हुई इलायची
- 3 करची नारियल पाउडर
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एक प्याले में मैदा, सूजी और तेल डालकर मिक्स कर लीजिए और आवश्यकतानुसार पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लीजिए. इसे अच्छे से गूंद लें। फूड प्रोसेसर से भी आटा बनाया जा सकता है.
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आटे को ढककर 15 मिनट या उससे अधिक समय के लिए रख दें।
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आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें।
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आटे के प्रत्येक भाग को लेकर एक चपटी लोई बना लें। उन्हें 8 इंच के हलकों और नमकीन पटाखों की मोटाई में रोल करें।
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बेले हुये आटे पर कांटे से छेद कर दीजिये, ताकि तलते समय पारे फूले नहीं.
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प्रत्येक बेले हुए आटे को लगभग 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें। नोट: आप इन्हें अपने मनचाहे आकार में काट सकते हैं।
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मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।
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फ्राइंग पैन में कम से कम 1 ½ इंच तेल होना चाहिए। तेल बनकर तैयार है या नहीं यह चेक करने के लिए बस आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें। आटे को तेल को गर्म करना चाहिए और धीरे-धीरे ऊपर आना चाहिए।
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सुनिश्चित करें कि फ्राइंग पैन में पर्याप्त शक्कर पारे तेल को ऊपर से ढकने के लिए रखें। शकर पारे को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा-भूरा होने तक तलें।
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शक्कर पारे को कमरे के तापमान पर आने दें और वे कुरकुरे होने चाहिए।
चीनी की चाशनी बनाना
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एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल लें।
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जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो आँच को मध्यम कर दें और चीनी को घोलने के लिए हिलाएँ।
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इसे तब तक उबलने दें जब तक कि कैंडी थर्मामीटर पर सिरप लगभग आधा धागा स्थिरता या 220 डिग्री F. न हो जाए। आँच बंद कर दें।
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चाशनी में नारियल का बुरादा और इलायची डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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सारे पारे चाशनी में डालिये और जल्दी से मिला दीजिये, सारे पारे चाशनी में लिपट गये हों.
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इन्हें ग्रीस की हुई ट्रे में निकाल लें, ध्यान रहे कि पारे आपस में चिपक न जाएं।
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उन्हें ठंडा होने दें।
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शक्कर पारे को एयर टाइट डिब्बे में कई हफ्तों तक रखा जा सकता है.
मूल रूप से 2009-03-04 03:54:33 पोस्ट किया गया।
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