वेज मोमोज रेसिपी, एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, एक भाप से पका हुआ पकौड़ा है जिसमें स्वादिष्ट सब्जी भरकर मसालेदार लाल चटनी या सॉस के साथ परोसा जाता है।
वेज मोमोज रेसिपी भारतीय चाइनीज फूड रेसिपीज में सबसे ज्यादा मांगी जाने वाली रेसिपीज में से एक है। वेज मोमोज तिब्बत और नेपाल का एक लजीज, पारंपरिक भोजन है। मोमोज, डिम सम, वोंटोन विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट पकौड़े के अलग-अलग नाम हैं जो चीन, नेपाल, तिब्बत, भूटान और भारत के कई उत्तर पूर्वी राज्यों में लोकप्रिय हैं। पाककला की ये प्यारी सुंदरियां हिंदी भाषी राज्यों और दक्षिण भारत में समान रूप से लोकप्रिय हैं। भारतीय चीनी भोजन बेचने वाले सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फेरीवालों के पास जाओ, आपको निश्चित रूप से उनकी मेनू सूची में विभिन्न प्रकार के मोमोज मिलेंगे। मोमो एक छोटे से काटने के आकार का स्वादिष्ट स्नैक या स्टीम्ड डंपलिंग है जिसमें भरावन होता है जो मिश्रित सब्जियों, साग, मशरूम, टोफू, मांस, चिकन और झींगा से भिन्न होता है।
सेलू के भोजन के वफादार अनुयायियों को इंडो-चाइनीज फ्यूजन व्यंजनों के लिए मेरे प्यार के बारे में पता है क्योंकि मेरा ब्लॉग मशरूम मंचूरियन, चिली मशरूम, वेज मंचूरियन, चिकन मंचूरियन, चिली पनीर और कई तरह के भारतीय चीनी स्टार्टर्स का घर है। मैं हैरान हूं कि अपनी पसंदीदा भाप में बनी सब्जी की पकौड़ी पोस्ट करने में मुझे इतना समय क्यों लग गया। देर आए दुरुस्त आए।
विशेष रूप से उत्तर पूर्वी राज्यों में स्ट्रीट फेरीवालों द्वारा संचालित भारतीय चीनी खाद्य स्टालों पर आपको शाकाहारी और मांस आधारित, अलग-अलग फोल्डिंग तकनीक, स्टीम्ड और डीप फ्राई दोनों तरह के मोमोज मिलेंगे। अगर आपने अभी तक वेज मोमोज ट्राई नहीं किया है तो आप एक बेहतरीन पाक रचना को मिस कर रहे हैं। आपको इन प्यारे वेजिटेबल मोमोज को कम से कम एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए क्योंकि आप निश्चित रूप से प्रत्येक बाइट में फ्लेवर और टेक्सचर के फटने से मंत्रमुग्ध हो जाएंगे। लाल चटनी के साथ ये न्यूनतम स्वाद वाले वेज मोमोज एक हल्का लेकिन संतोषजनक डिनर बनाते हैं।
मुझे घर पर वेज मोमोज बनाना पसंद है क्योंकि यह एक आसान प्रक्रिया है और रेस्टोरेंट स्टाइल मोमोज से बेहतर है। मैं स्टोर से खरीदे गए वॉनटन रैपर का उपयोग नहीं करता हूं और मैं मोमो आटा बनाकर, सब्जी भरने की तैयारी, आकार देने और स्टीमिंग करके वेज मोमोज बनाता हूं। ब्रेड के आटे को गूंथने की तरह, मुझे वेज मोमोज बनाना बहुत ही उपचारात्मक लगता है। उपयोग की जाने वाली फिलिंग के मामले में सैकड़ों मोमोज रेसिपी ऑनलाइन उपलब्ध हैं। मैं कुछ पाठकों के अनुरोध पर एक सरल, स्टेप बाय स्टेप वेज मोमोज रेसिपी शेयर कर रही हूं। (और यह शाकाहारी भी है)
मूल रूप से मोमोज के आटे को तैयार करने के लिए मैदा का उपयोग किया जाता है। मैंने 2 कप मैदा, एक छोटा चम्मच तेल, नमक और गुनगुने पानी का इस्तेमाल कर नरम लेकिन सख्त आटा गूंथ लिया है। मैंने कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लिया है। आटे को ढककर बैठने दें और सब्जी भरने की तैयारी पर काम करें। मैंने आधा गोभी, एक मध्यम आकार की गाजर, एक मध्यम आकार का प्याज, अदरक की एक छोटी घुंडी, दो लौंग लहसुन और दो हरी मिर्च का उपयोग किया है। आप बीन्स और शिमला मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सब्जियों को छीलकर बारीक काट लें।
एक बर्तन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भूनें। बारीक कटी हरी मिर्च और गाजर डालकर 3 मिनट तक भूनें। बारीक कटी पत्ता गोभी डालकर 8-10 मिनट तक भूनें। एक छोटा चम्मच हल्का सोया सॉस, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पावडर और चुटकी भर चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बंद कर दें और कमरे के तापमान पर आने दें। मोमोज का आकार देने के लिए इस फिलिंग को इस्तेमाल करने से ठीक पहले नमक डालें और मिलाएं।
कुछ मिनट के लिए आटे को फिर से गूंथ लें और तैयार मोमोज के आटे से छोटे नींबू के आकार की लोइयां तोड़ लें और आटे में लपेट लें। प्रत्येक गेंद को 3″ या 4″ व्यास के गोल आकार में बेल लें। यह मोटाई में बहुत मोटी या बहुत पतली नहीं होनी चाहिए।
प्रत्येक बेले हुए गोले के बीच में तैयार सब्जी का एक बड़ा चम्मच भरवां मिश्रण रखें। बहुत अधिक न भरें क्योंकि एक अच्छा आकार बनाना मुश्किल होगा। सर्कल के एक छोर से शुरुआत करते हुए, सर्कल के चारों ओर अपना काम करते हुए प्लीट्स बनाने के लिए किनारों को इकट्ठा करें और एक पाउच तैयार करें।
प्लीट्स को एक साथ लाकर पाउच जैसा डम्पलिंग बना लें और ऊपर से सील कर दें।
बेले हुए सभी गोलों को भरकर पाउच जैसे आकार के गोलगप्पे बना लें। इन्हें सूखने से बचाने के लिए गीले कपड़े से ढक दें। एक एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील स्टीमर को चिकना करें और प्रत्येक के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ते हुए आकार के पकौड़े रखें। एक बर्तन या बर्तन भरें जो स्टीमर को 3 “से 4” पानी के साथ रखने के लिए काफी बड़ा हो और पानी को उबाल लें। सुनिश्चित करें कि स्टीमर का निचला भाग पानी को न छुए। जब पानी में उबाल आ जाए तो स्टीमर को बर्तन में रख दें और ढक्कन से ढक दें। तेज आंच पर 10 मिनट तक भाप दें। मोमोज तब बनते हैं जब उनके ऊपर एक चमकदार चमक दिखाई देती है।
अगर आपने कभी भी घर पर मोमोज बनाने की कोशिश नहीं की है तो इस वेज मोमोज रेसिपी को जरूर आजमाएं और आप निश्चित रूप से मुझे धन्यवाद देने आएंगे।
मोमोज के प्रामाणिक स्वाद का स्वाद चखने के लिए डिपिंग सॉस एक महत्वपूर्ण तत्व है। इन जायकेदार बाइट्स को मसालेदार लाल चटनी या चटनी के साथ परोसा जाता है, जिसकी तैयारी में गर्म मिर्च का प्रयोग किया जाता है। आप कल मोमोज की लाल चटनी की रेसिपी का इंतजार कर सकते हैं।
ये नरम, भुलक्कड़ मोमोज एक बेहतरीन पार्टी फूड या ऐपेटाइज़र हैं। आप वेज मोमोज को नाश्ते या शाम के नाश्ते में भी परोस सकते हैं।
वेज मोमोज रेसिपी कैसे बनाते हैं
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