राजू गरी कोड़ी पुलाव एक लोकप्रिय रेस्तरां है, बासमती चावल, चिकन, shallots और भारतीय मसालों के साथ बनाया गया उल्वाचारू सिग्नेचर चिकन पुलाव
इससे पहले कि मैं राजू गरी कोडी पुलाव रेसिपी बनाना शुरू करूँ, मुझे अपने प्रिय पाठकों के साथ कुछ साझा करना है। मैं दो साल पहले शाकाहारी बन गया हूं और मांस और अंडे खाना छोड़ दिया है। यही कारण है कि आप दो साल से ब्लॉग पर कोई मीट रेसिपी नहीं देख रहे हैं। हालाँकि मैंने मांस खाना छोड़ दिया है, फिर भी मैं परिवार के लिए मांसाहार खाना जारी रखता हूँ।
जब से मैंने नॉनवेज रेसिपी ब्लॉगिंग करना बंद किया है, मुझे इंस्टाग्राम और फेसबुक पर ईमेल और संदेश मिल रहे हैं कि मैं चिकन रेसिपी पोस्ट क्यों नहीं कर रही हूं और वे ब्लॉग पर अधिक चिकन व्यंजन देखना चाहते हैं। मैं पिछले कुछ समय से नॉन वेज ब्लॉगिंग पर विचार कर रहा था और मैंने अपने प्रिय पाठकों के अनुरोध को स्वीकार करने का फैसला किया है। मैं अपने परिवार के लिए जो मांसाहारी खाना बनाता हूं, उसे ब्लॉग करूंगा। अब आप और अधिक चिकन व्यंजनों की प्रतीक्षा कर सकते हैं। 🙂
हैदराबाद की अपनी यात्राओं के दौरान, हम लगभग हर दूसरे दिन रेस्तरां में खाना पसंद करते हैं। एक रेस्तरां जिसे हम देखना पसंद करते हैं, वह है उलवाचारु रेस्तरां। यह एक फिल्म निर्देशक वेंकट कुचिपुड़ी के स्वामित्व में है, जो खाने के शौकीन और रेस्तरां मालिक हैं। रेस्तरां में एक शानदार मेनू है और अच्छा, स्वादिष्ट भोजन परोसता है। मेनू में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन राजू गरी कोड़ी पुलाव है, जिसका शाब्दिक अर्थ है राजा का चिकन पुलाव। मैंने इसे घर पर वीडियो की मदद से बनाया, जहां वेंकट कुचिपुड़ी ने रेस्तरां की राजू गरी कोडी पुलाव रेसिपी साझा की। मैंने मूल रेसिपी में कुछ बदलाव किए और मेरे परिवार का कहना है कि यह रेस्तरां पुलाव से बेहतर निकला। 🙂
जब भी मेरे पास सब्जियाँ खत्म हो जाती हैं या समय की कमी हो जाती है और मुझे लड़कों के लिए झटपट और स्वादिष्ट भोजन बनाने की आवश्यकता होती है, तो मैं एक बर्तन में भोजन के विकल्पों की तलाश करती हूँ। राजू गरी कोड़ी पुलाव बिल में बिल्कुल फिट बैठता है। सप्ताह का दिन हो या रविवार, यह रायते के साथ एक उत्तम भोजन बनाता है। यह एक बहुत ही सरल, सीधी चिकन पुलाव रेसिपी है। इसके लिए एक प्रेशर कुकर, बासमती चावल, ढेर सारी ताज़ी हल्की हरी मिर्च और प्याज़ (मोती प्याज या सांबर प्याज) की आवश्यकता होती है। इस स्वादिष्ट चिकन पुलाव को बनाने के लिए आप इंस्टेंट पॉट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पुलाव को एक बड़े भारी तले के बर्तन में भी पका सकते हैं।
उलावाचारू रेस्टोरेंट राजू गरी कोडी पुलाव भुने हुए सुनहरे काजू से भरा हुआ है और इसमें चिपचिपा, बेहद नम बनावट है। हमारे घर में हम चिकन बिरयानी जैसा दिखने वाला चिकन पुलाव पसंद करते हैं, जिसमें चावल का हर दाना अलग और फूला हुआ हो। तो इस पोस्ट में आप जो राजू गरी कोड़ी पुलाव की तस्वीरें देख रहे हैं, वे शायद रेस्टोरेंट पुलाव की तरह न दिखें, लेकिन मूल रेसिपी में मैंने जो भी बदलाव किए हैं, उसके बावजूद स्वाद एकदम सही है।
पुलाव का मसाला पूरी तरह से हरी मिर्च और ताजी हरी मिर्च के पेस्ट की गर्मी से है। कोडी पुलाव को एक मसाले और जड़ी-बूटी से भरे दूध के मिश्रण में उबाला जाता है जो इसे एक अविश्वसनीय स्वाद देता है। मैंने इसे प्याज के रायते और मसालेदार चिकन करी के साथ परोसा। आप इसे रोज की साधारण चिकन करी के साथ भी परोस सकते हैं। मैं कल मसालेदार आंध्रा स्टाइल कोडी कुरा रेसिपी ब्लॉग करूंगी।
राजू गरी कोड़ी पुलाव बनाते समय पालन करने की विधि
1. बासमती चावल को धोकर पानी में भिगो दें।
2. ब्राउन प्याज का पेस्ट तैयार करें।
3. गरम मसाला पाउडर बना लें।
3. चिकन को धोकर मैरीनेट करें।
4. तैयारी का काम छीलने और काटने की तरह करें।
उपरोक्त चार चरणों में लगभग 20 मिनट लगेंगे।
5. आखिर में पुलाव को प्रेशर कुक (35-40 मिनट) में तैयार करें।
स्वादिष्ट राजू गरी कोड़ी पुलाव रेसिपी की कुंजी
चिकन पुलाव बनाने के लिए आपको अच्छी क्वालिटी के बासमती चावल चाहिए होते हैं. बासमती चावल के अलावा, मैं इसे चिट्टी मुथ्यलु/सीरागम चावल का उपयोग करके भी बनाती हूँ, जो एक सुगंधित चावल है और पुलाव बनाने के लिए एकदम सही है।
अगर आप पुलाव का असली स्वाद चखना चाहते हैं, तो प्याज़ या प्याज़ का इस्तेमाल करें। ब्राउन प्याज का पेस्ट बनाते समय सामान्य प्याज का ही प्रयोग करें. प्याज़ को मसाले में अच्छी तरह भूनना है.
राजू गरी कोड़ी पुलाव रेसिपी में चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। मैंने चिकन के टुकड़ों को नमक, नींबू के रस, हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, दही और ब्राउन प्याज के पेस्ट में मैरिनेट किया। मैरिनेड चिकन को रसीला, रसीला और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।
मैंने तेल और घी दोनों का इस्तेमाल किया। यदि आप राजू गरी कोडी पुलाव का स्वाद लेना चाहते हैं तो आपको कैलोरी की गिनती नहीं करनी चाहिए।
मैंने एक छोटा कटा हुआ टमाटर इस्तेमाल किया है जो पुलाव को गहरा स्वाद देता है। आप टमाटर का उपयोग छोड़ सकते हैं, हालांकि मूल रेसिपी में टमाटर नहीं है।
आपको बासमती चावल को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोना है। चावल और पानी का अनुपात 1:2 है। यदि आप 1 कप चावल का उपयोग करते हैं, तो आपको नरम, चिपचिपी बनावट के लिए 2 कप पानी मिलाना होगा। मैं 1 कप चावल के लिए 1 3/4 कप पानी मिलाता हूं ताकि एक फूला हुआ चावल प्राप्त हो और प्रत्येक दाना अलग हो।
चिकन के दीवाने आप सभी इस राजू गरी कोडी पुलाव रेसिपी को जरूर ट्राई करें। आप निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे। यदि आप करते हैं, तो कृपया अपनी प्रतिक्रिया और राजू गरी कोडी पुलाव की तस्वीरें ब्लॉग टिप्पणियों में या सोशल मीडिया पर साझा करें। उन्हें देखना अच्छा लगेगा। आप मुझे Pinterest, Facebook पर पाएंगे, ट्विटरगूगल प्लस और इंस्टाग्राम।
राजू गरी कोड़ी पुलाव बनाने की विधि
..
>> लेडीज होम परिवार के सभी सदस्य नित रोज नए पकवान का लुफ्त उठाये, इसी कड़ी में पेश है आज एक नयी डिश की रेसिपी….
टैग : लेडीज होम
