मोमोज चटनी रेसिपी, एक लोकप्रिय और बेहतरीन तीखी लाल मिर्च की डिपिंग सॉस जिसे मोमोज के साथ परोसा जाता है
मोमोज के साथ परोसी जाने वाली मोमोज चटनी या रेड चिली डिपिंग सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। जब से मैंने वेज मोमोज रेसिपी पोस्ट की है, मेरे पास मोमोज चटनी रेसिपी पोस्ट करने के अनुरोधों की बाढ़ आ गई है। नेपाली चटनी, तिब्बती मोमोज सॉस या भारतीय चीनी शैली मोमोज सॉस जैसे क्षेत्र के आधार पर इसे कई रूपों में बनाया जाता है। इन वर्षों में, मैंने कई तरह के डिपिंग सॉस का स्वाद चखा है, जो हाई-एंड रेस्तरां के साथ-साथ स्ट्रीट हॉकर्स दोनों में मोमोज के साथ परोसे जाते हैं। हर बार, मोमोज की चटनी जो मैंने चखी, स्वाद और बनावट में अलग थी। कुछ डिपिंग सॉस या तो बहुत मसालेदार या अधिक नमकीन या बहुत खट्टे थे। आमतौर पर, भारतीय चीनी जोड़ों में परोसी जाने वाली मोमोज की चटनी लाल रंग के रंग के साथ मसालेदार होती है और इसकी बनावट न तो बहुत पतली होती है और न ही बहुत मोटी होती है। अगर हम मोमो को डिपिंग सॉस में डुबोते हैं या डुबोते हैं, तो चिकनी चटनी मोमो से चिपक जाती है।
मूल मोमोज चटनी के कई संस्करण हैं। मुझे अभी तक एक प्रामाणिक मोमोज चटनी नहीं मिली है जो भारत और नेपाल के उत्तर पूर्वी क्षेत्र में परोसी जाती है। एक संस्करण के लिए बिल्कुल खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है और यह लाल मिर्च, लहसुन, सिरका या नींबू का रस, सोया सॉस, चीनी और नमक का एक चिकना मिश्रण है। कभी-कभी बदलाव के लिए अदरक, टमाटर या कुछ छोटे छोटे प्याज़ भी डाले जाते हैं। एक अन्य संस्करण में टमाटर को चारकोल पर भूनने की आवश्यकता होती है जो एक स्मोकी स्वाद वाली मोमोज चटनी देता है।
मैं मोमोज चटनी का एक संस्करण साझा कर रहा हूं जिसमें एक चिकनी पेस्ट को ब्लेंड करने से पहले टमाटर को ब्लैंच करने और लहसुन को भूनने की आवश्यकता होती है। मुझे लगता है कि इस स्वादिष्ट सूई की चटनी में अधिक गहराई और पूरी तरह से संतुलित मीठा, खट्टा और मसालेदार स्वाद है। मीठे और खट्टे नोटों की एक सूक्ष्म परत है और एक परिपूर्ण सूई बनावट के साथ एक प्रमुख लहसुन-मसालेदार स्वाद है।
लाल मिर्च एक आवश्यक घटक है और सॉस को गहरा लाल रंग और मसालेदार स्वाद देता है। ज्यादातर बार जब मैं किसी रेस्तरां में चटनी के साथ मोमोज खाता हूं, तो तेज चटनी की तेज गर्मी के कारण मेरी नाक बह रही है और मेरे चेहरे से आंसू बह रहे हैं। मुझे ज्यादा तीखी चटनी पसंद नहीं है इसलिए मैं इसे घर पर ही बनाती हूं मोमोज की चटनी बनाने में मिर्च की मात्रा कम कर देती हूं। मैं मसाले में कटौती करने और इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए चीनी या शहद जोड़ना पसंद करता हूं। यदि आप बच्चों को परोस रहे हैं, तो मेरी सलाह है कि आप लाल मिर्च का प्रयोग कम करें और चीनी की मात्रा बढ़ा दें। जो लोग तीखी मोमोज की चटनी पसंद करते हैं, वे रेसिपी में इस्तेमाल की गई लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
स्वादिष्ट चटनी या सॉस के साथ ताज़े स्टीम्ड मोमोज़ की गर्म, आरामदायक प्लेट को मात देने के लिए कुछ भी नहीं। मुझे आशा है कि आपको यह वेज मोमोज चटनी रेसिपी बनाने और इसका स्वाद लेने में मज़ा आया होगा।
मोमोज की चटनी कैसे बनाते हैं
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