मैंगो संदेश रेसिपी, बनाने में आसान, स्वादिष्ट, पारंपरिक बंगाली मिठाई जो ताज़े छैना, चीनी और आम की प्यूरी से बनी है
मैंगो संदेश रेसिपी पिछले चार हफ्तों से मेरे ड्राफ्ट में पड़ी हुई है। 🙂 मैं अपने ब्रेक से एक स्वादिष्ट, मुंह में पिघल जाने वाली, क्लासिक बंगाली मिठाई के साथ वापस आ गया हूं जिसमें मेरी दो पसंदीदा सामग्री, छेना और पका हुआ आम का गूदा है। मैंने घर में बने आम के गूदे का इस्तेमाल किया है जो आम संदेश के लिए बेहतरीन काम करता है। संदेश ताजा बने छैना उर्फ नम पनीर, पीसी हुई चीनी और इलायची से तैयार की गई मिठाई है। यह नवरात्रि उत्सव समारोह के साथ-साथ अन्य उत्सव या विशेष आयोजनों के दौरान देवी दुर्गा को चढ़ाया जाता है। वास्तव में, अधिकांश बंगाली घरों में कोई भी उत्सव बिना संदेश के पूरा नहीं होता है। आप गर्मी के महीनों के दौरान गुलाब, स्ट्रॉबेरी, अनानस, केसर, कोको पाउडर (चॉकलेट संदेश) और आम प्यूरी के साथ स्वाद देकर मूल संदेश नुस्खा के साथ कई विविधताएं बना सकते हैं। ऐसे कई प्रकार के साँचे हैं जिनसे संदेश को आकार दिया जा सकता है और इसे पिस्ता, बादाम और काजू जैसे मेवों से सजाया जा सकता है।
आम संदेश (जिसे आम सोंदेश के नाम से भी जाना जाता है) की रेसिपी बनाने में आसान है, हालांकि इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह प्रयास के लायक है। इसमें एक सुंदर पीले रंग की छाया है और मुंह की बनावट में एक अद्भुत पिघल और एक व्यसनी स्वाद है।
मैंगो संदेश रेसिपी बनाने के लिए आपको बेसिक संदेश बनाना होगा। उसके लिए आपको शुरू से ही ताजा छैना या नम पनीर बनाना होगा। पनीर कैसे बनाये ब्लॉग पर मैं पहले ही ब्लॉग कर चुका हूँ। ताज़ा छैना (नम पनीर मिश्रण) बनाने के लिए कृपया इस पनीर रेसिपी पोस्ट (स्टेप 7 तक) का पालन करें। एक बार जब मट्ठा निकल जाए, तो बचा हुआ छैना लें और इसे मलमल के कपड़े में बांध दें ताकि मट्ठा पूरी तरह से निकल जाए। इसमें कम से कम 30 से 45 मिनट लग सकते हैं। आपके पास संदेश बनाने के लिए छैना तैयार हो जाएगा।
मैंगो संदेश रेसिपी बनाने के लिए नीचे दी गई स्टेप बाई स्टेप प्रक्रिया का पालन करें। भीगे हुये छैना को किसी चौड़ी थाली या बर्तन में निकाल लीजिये और उँगलियों और हथेलियों से छैना को चिकना और मुलायम होने तक गूथ लीजिये. आपको मिश्रण से एक चिकनी गेंद बनाने में सक्षम होना चाहिए। इसमें कम से कम 8-10 मिनट लग सकते हैं। इस गूंधे हुए मिश्रण में पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अच्छी तरह मिलाने के लिए मिलाएं। यह एक गन्दा मिश्रण होगा इसलिए घबराएं नहीं। धीमी आंच पर एक चौड़ा पैन गरम करें, उसमें छैना-चीनी का मिश्रण आम की प्यूरी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। हम छैना-आम के मिश्रण को धीमी आंच पर पकाकर नमी को दूर करने की कोशिश कर रहे हैं. आपको धैर्य रखना होगा क्योंकि इसमें 12-15 मिनट लग सकते हैं।
एक बार मिश्रण के सूख जाने पर यानी कि इसमें बहुत नरम, आटे जैसी स्थिरता होनी चाहिए। आँच बंद कर दें और इसे चिकनी की हुई प्लेट या थाली में निकाल लें।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप आम के संदेश को अपने हाथ से चिकनी गेंदों में आकार दे सकें। छोटे नींबू के आकार के गोले बनाकर हल्का सा चपटा करें। बीच में अपनी पसंद के कटे हुए मेवे या साबुत पिस्ता रखें। वैकल्पिक रूप से, आप बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना सकते हैं और उसमें आम की प्यूरी रख सकते हैं। आप इसे कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं या कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख कर ठंडा ठंडा परोस सकते हैं।
इस स्वादिष्ट मैंगो डेज़र्ट को ज़रूर ट्राई करें। निश्चित रूप से मैंगो रेसिपी और बंगाली रेसिपी के बीच एक रत्न।
मैंगो संदेश रेसिपी बनाने की विधि
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