मैंगो रायता या आम का रायता, एक स्वादिष्ट भारतीय स्वाद या पके आम, ताजा दही या दही से बना सलाद और भारतीय मसालों का तड़का
मैंगो रायता या आम का रायता एक क्लासिक भारतीय दही आधारित स्वाद, सलाद या मसाला है जो ताज़ा, भरने और स्वादिष्ट है। आम अप्रैल से जून तक प्रचुर मात्रा में होते हैं जो भारत में सबसे गर्म दिन होते हैं। अधिकांश घरों में दही आधारित व्यंजन तैयार किए जाते हैं जो ठंडे होते हैं और उमस भरे मौसम से राहत प्रदान करते हैं। हमारे पास ककड़ी, प्याज, टमाटर, गाजर, चुकंदर, पालक, और अनानास, आम और स्वादिष्ट बूंदी जैसे फलों से तैयार रायता की कई किस्में हैं। दही, स्वाद और खाना पकाने में आसानी के प्रोबायोटिक लाभों के कारण रायता भारतीय घरों में बहुत लोकप्रिय है। वास्तव में, अधिकांश रायतों में खाना बनाना शामिल नहीं होता है।
मीठे आम का रायता फलों पर आधारित रायता व्यंजनों में एक रत्न है। पके आम के रायते की दो से तीन वैरायटी हैं और मैं एक संस्करण पोस्ट कर रही हूं जो मेरे घर में लोकप्रिय है। मैं इसे अक्सर बनाती हूं क्योंकि इसमें रसोई में कम समय लगता है और यह अपने आप ही भोजन बना लेती है। 5 मिनट से भी कम समय में आपके पास एक कटोरी में स्वादिष्ट, फल की अच्छाई है। 🙂
उत्तर भारतीय शैली में आम का रायता बनाना बहुत ही आसान है, बहुत ही कम सामग्री के साथ झटपट बनता है। रायते को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और काला नमक शामिल हैं। ताज़ा पुदीना या ताज़ा हरा धनिया रायते में एक सुगंधित और रंगीन स्पर्श जोड़ता है। मुझे फेटे हुए दही या दही की मखमली चिकनी बनावट के साथ मिश्रित आमों की चंकी बनावट पसंद है। यहाँ दक्षिण भारतीय शैली ममिदिपांडु पेरुगु पचड़ी रेसिपी (मीठी आम दही चटनी) की तरह कोई तड़का नहीं है जिसे मैंने कल पोस्ट किया था। रंग और क्रंच के उस पॉप के लिए आप कुछ अनार के दाने मिला सकते हैं। लेकिन यह विशुद्ध रूप से वैकल्पिक है।
ठंडा आम का रायता पेट के लिए हल्का, ठंडा, हाइड्रेटिंग, स्वस्थ और पौष्टिक होता है और आपकी रोजमर्रा की थाली या भोजन के लिए एकदम सही है। आप इसे किसी भी स्वाद वाले चावल या बिरयानी के साथ एक ताज़ा साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। एक गर्म दिन में, पके आम के व्यंजन जैसे आम का रायता, आम फिरनी और आम की लस्सी स्वर्ग से मन्ना की तरह होते हैं। इस गर्मी में इस क़ीमती पाक रत्न को ज़रूर आज़माएँ।
आपको ब्लॉग में और भी आम की रेसिपी इंडियन स्टाइल में मिलेंगी।
आम का रायता या आम का रायता कैसे बनाये
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