मामिदिपांडु पेरुगु पचड़ी, एक ठंडी, आंध्रा शैली की मीठी आम दही की चटनी, जिसे भारतीय मसालों के साथ तड़का लगाया गया है, गर्मी के दिनों में अपने आप में एक भोजन बनाती है।
मामिदिपांडु पेरुगु पचड़ी एक आंध्रा शैली की पके आम की दही की चटनी है जो गर्मी को मात देने के लिए एकदम सही है। गर्मी की गर्मी अपने चरम पर होने पर ठंडा करने के लिए सबसे अच्छा ठंडा दही व्यंजनों में से एक है। हमारे पिछवाड़े के आम के पेड़ ने हमें इस साल अच्छी उपज दी है और हम उगादी, तेलुगु नव वर्ष से पहले कुछ आमों की फसल ले सकते हैं। हम विभिन्न अवतारों में मीठे आमों, सुवर्णरेखा किस्म का आनंद लेते रहे हैं और उनमें से एक है आंध्र शैली की मीठी आम की चटनी। यह एक लिप-स्मैकली अच्छा स्वाद संयोजन है। यह न केवल ताज़ा, स्वादिष्ट, हाइड्रेटिंग, भरने और बनाने में सरल है, यह कैल्शियम से भी भरपूर है, प्रोबायोटिक लाभों के साथ, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।
पके मीठे आम के साथ मलाईदार दही चावल का स्वाद मेरे बचपन की पसंदीदा यादों में से एक है। कई तेलुगु भाषी घरों में, गर्मियों के दौरान मध्याह्न भोजन में पके मीठे आम के टुकड़ों की संगत के रूप में दही चावल होते हैं। सबसे अच्छे भोजन संयोजनों में से एक है पेरुगु अन्नम या दद्दोजनम (दही चावल या थायर सदाम) ममिदिपांडु (पके आम या आम) के साथ। इसे आजमाइए, अगर आपने अभी तक नहीं किया है। 🙂
यह आम दही की चटनी उत्तर भारतीय शैली के आम के रायते से थोड़ी अलग है। रायता संस्करण में मसालों का कोई तड़का नहीं होता है जबकि आंध्र संस्करण में लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाने की आवश्यकता होती है। ममिदिपांडु पेरुगु पचड़ी के स्वाद से आपका पैलेट अभिभूत हो जाएगा। नरम, रेशमी चिकनी बनावट फेंटा हुआ दही लाल मिर्च के तड़के और पके आमों के मीठे स्वाद के साथ मिलाया जाता है। एक कठिन चटनी जिसे डिप, मसाला या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मैं इस पचड़ी का एक कटोरा अकेले भोजन के रूप में खा सकता हूं।
आम की प्राकृतिक मिठास ही काफी है और आपको किसी अतिरिक्त मिठास की जरूरत नहीं है। अगर आम पूरी तरह से पके हैं, तो आपको किसी अतिरिक्त मिठास की जरूरत नहीं है। अगर आम थोड़े तीखे हैं तो आप इसमें थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं। आपको अपने परिवार के लिए आंध्रा शैली के पके आम की चटनी का एक बड़ा कटोरा तैयार करने के लिए 10 मिनट से भी कम समय की आवश्यकता होगी, जो इस ताज़ा, मलाईदार और पोषक तत्वों से भरपूर पचड़ी को पसंद करेंगे। एक लस मुक्त, शाकाहारी, स्वस्थ पचड़ी भारतीय गर्मी के लिए एकदम सही है।
मेरा ब्लॉग आंध्र और दक्षिण भारत की बहुत सारी पचड़ी किस्मों का घर है और मैं इस महीने विशेष रूप से कच्चे आमों का उपयोग करके पचड़ी व्यंजनों को जोड़ने की उम्मीद करता हूं। आप आने वाले हफ्तों में ब्लॉग पर बहुत सारे कच्चे आम और पके आम के व्यंजनों की प्रतीक्षा कर सकते हैं। कल, मैं उत्तर भारतीय शैली में आम का रायता बनाने की विधि पोस्ट करूँगा।
मामिदिपांडु पेरुगु पचड़ी कैसे बनाएं
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