मामिदिकाया मेंथी पचड़ी, झटपट आम का अचार रेसिपी आंध्रा
अप्रैल की शुरुआत में, मैंने ममिदिकाया मेंथी पचड़ी उर्फ इंस्टेंट मैंगो अचार आंध्रा स्टाइल को घर में उगाए कच्चे आमों से बनाया। हम अपने घर में अचार के आदी हैं और आम के अचार के साथ सबसे पसंदीदा अचार के साथ कई प्रकार के अचार का स्वाद लेते हैं। आखिरकार, मैं अचार की भूमि से ताल्लुक रखता हूं जहां ज्यादातर घरेलू रसोइयों के लिए अचार बनाना जीवन का एक तरीका है। गर्मियों में, आप लगभग हर घर में आम के अचार के बड़े बैच को साल भर तक चलने के लिए पाएंगे। हमारे घर में भी अचार बनाना शुरू हो गया है.
यह काफी आम है कि कुछ आम बिना तोड़े प्राकृतिक रूप से जमीन पर आ जाते हैं। हम आमतौर पर इन गिरे हुए आमों का उपयोग झटपट अचार बनाने के लिए करते हैं जो हमें कुछ हफ्तों तक चलते हैं या जब तक हम अचारों के राजा अवकाया नहीं बना लेते। इस साल हमारे पास कुछ ऐसे आम थे जिन्हें हमने छोटे-छोटे झटपट अचार बनाकर इस्तेमाल किया है. भले ही आम थोड़ा उखड़ गया हो, आप आगे बढ़ सकते हैं और उनके लिए झटपट अचार का एक छोटा बैच बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। ऐसे आमों का उपयोग केवल झटपट अचार बनाने के लिए किया जाना चाहिए क्योंकि रेफ्रिजरेटर में उनकी शेल्फ लाइफ कुछ हफ़्ते की होती है।
मेरा पसंदीदा भोजन संयोजन चावल के साथ मसला पप्पुआ (पकी हुई तुअर दाल), घी और आम का अचार है। इसका आराम भोजन सबसे अच्छा है, दूसरे शब्दों में, स्वर्ग से मन्ना।
मैंने पहले ही मामिदी तुरुमु पचड़ी (तुरंत कद्दूकस किया हुआ आम का अचार) और ममिदिकाया मुक्कल पचड़ी (सरसों के साथ आम का इंस्टेंट अचार) और अचार बनाते समय पालन करने के लिए कुछ टिप्स ब्लॉग किया है। आज, मेंथुलु उर्फ मेथी के बीज या मेथी के बीज के साथ एक झटपट आम के अचार की रेसिपी पोस्ट कर रहा हूँ। इसे आम के बारीक कटे टुकड़े, मिर्च पाउडर, भुनी मेथी पाउडर (मेथी के बीज का पाउडर) और भुने हुए सरसों के पाउडर से बनाया जाता है। इसकी शेल्फ लाइफ कम है, रेफ्रिजरेशन की जरूरत है और यह कम से कम 2-3 महीने के लिए अच्छा रहेगा। इसके छोटे जीवन के कारण, हम आमतौर पर 2 आमों का एक छोटा बैच बनाते हैं। इस अचार को बैठने का समय बहुत कम लगता है और बनने के एक दिन बाद ही यह खाने के लिए तैयार हो जाता है.
ममिदिकाया मेंथी पचड़ी या इंस्टेंट मैंगो अचार रेसिपी आंध्रा स्टाइल बनाना सीखें
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