मामिदिकाया पेसरप्पु पचड़ी, एक आंध्र शैली की कच्चे आम की मूंग दाल की चटनी जो उबले हुए चावल और घी के साथ एक बेहतरीन साइड बनाती है
मामिदिपप्पु पेसरप्पु पचड़ी आंध्र प्रदेश का एक उत्कृष्ट व्यंजन है। तेलुगु भाषी लोगों को पचड़ी, काल पसंद है। किसी भी आंध्रा रेस्तरां में जाएं और आपको निश्चित रूप से थाली भोजन के हिस्से के रूप में पचड़ी और पोड़ी परोसी जाएगी। आज, कच्चे आम और मूंग की दाल से बनी एक मूल, पारंपरिक चटनी साझा कर रहा हूँ जो कि बहुत पसंद की जाती है। यह गर्मियों की एक आम रेसिपी है और इसे आम के मौसम में बनाया जाता है। एक स्वस्थ, देहाती चटनी जो प्रोटीन, विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों से भरपूर है। यह एक भव्य नारंगी रंग, बनावट और स्वाद के साथ सौंदर्य की दृष्टि से आनंदमय है।
यहां कम ज्यादा है। न्यूनतम मसाले फिर भी स्वाद में उच्च। यह आश्चर्यजनक है कि एक उदार स्वाद लाने के लिए तीन से चार अवयवों को एक साथ कैसे जोड़ा जा सकता है। सूखी भुनी हुई पीली मूंग दाल, जीरा और लाल मिर्च को छिलके वाले कच्चे आम और गुड़ के साथ दरदरा पीस लें. खट्टे आम, गुड़ की मिठास, दाल की मिट्टी और मिर्च की गरमाहट एक साथ मिल कर मनमोहक स्वाद पैदा करते हैं। चटनी के खट्टे, तीखे और सूक्ष्म मीठे स्वर इसे व्यसनी बना देते हैं। मूंग दाल को भूनना ही एकमात्र समय लेने वाला हिस्सा है, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है। सरसों के बीज का तड़का, उड़द की दाल, हींग, और ताजी करी पत्तियों का तड़का वीगन चटनी को एक सिजलिंग टच देता है। एक झटपट हरे आम की चटनी जो चावल के साथ स्वादिष्ट और मसालेदार घी और कटे हुए प्याज़ के साथ परोसी जाती है। यह भी ह्यूमस की तरह डिप की तरह काम करेगा।
मामिदिकाया पेसरा पप्पू पचड़ी आंध्र प्रदेश के व्यंजनों का एक शाकाहारी पाक रत्न है और यदि आप आंध्र के भोजन और खट्टा (खट्टा) स्वाद के प्रशंसक हैं, तो आपको इस आम के मौसम में कच्चे आम मूंग दाल पचड़ी का स्वाद चखना चाहिए। निश्चित रूप से, सबसे अच्छी दक्षिण भारतीय शैली की पचड़ी रेसिपीज में से एक है। आप इस पचड़ी के एक और स्वस्थ संस्करण की प्रतीक्षा कर सकते हैं जहां कच्चे आमों के साथ भीगी हुई मूंग दाल को पीसा जाता है।
मामिदिकाया पेसरा पप्पू पचड़ी कैसे बनाते हैं
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