आलू करी के साथ मसाला पूरी, गेहूं के आटे से बना एक स्वादिष्ट नाश्ता, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर जैसे भारतीय मसाले पाउडर
सर्दियों के महीनों के दौरान हमारे घर में एक सप्ताहांत शाकाहारी नाश्ता विशेष होता है, आलू की सब्जी के साथ मसाला पूरी। गर्मियां आने वाली हैं और मैं बहुत कम ही डीप फ्राई खाना बनाती हूं। सप्ताहांत में, मेरे बेटे ने मुझे नाश्ते के लिए पूरियाँ बनाने के लिए कहा और मैंने उसे एक मोड़ के साथ पूरियाँ बनाकर बाध्य किया। मैंने नियमित पूरी का एक मसालेदार संस्करण बनाया जिसमें पूरे गेहूं के आटे के मिश्रण में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर जैसे भारतीय मसालों को शामिल करने की आवश्यकता होती है।
ग़रीबों से प्यार किसे नहीं होता? डीप फ्राई और कैलोरी से भरपूर होने के बावजूद, यह एक आरामदायक, शाकाहारी नाश्ता व्यंजन है जो हम भारतीयों को प्रिय है। मुझे अपने परिवार के लिए महीने में कम से कम दो या तीन बार पूरी बनाना अच्छा लगता है। हर बार जब भी मेरी रसोई में पूरी बनती है, मैं पूरी के साथ परोसी जाने वाली आलू की करी की अलग-अलग वैरायटी ट्राई करती हूं।
यह मसालेदार पुरी रेसिपी बनाने में आसान है जो कुरकुरी, गुजराती टी टाइम स्नैक, तीखी पुरी का एक नरम संस्करण है। हर घर के रसोइए के पास मसाला पूरी रेसिपी का अपना संस्करण होता है। संस्करण जो भी हो, हल्दी पाउडर एक आवश्यक सामग्री है जो पूरी को उसका प्यारा पीला रंग देती है। इसकी खूबी यह है कि थोड़ी सी कसूरी मेथी और हींग बहुत काम आती है। अगर मेरे पास कसूरी मेथी या ताज़ी मेथी के पत्ते नहीं हैं, तो मैं ताज़ी धनिया पत्ती डालूँगा। आप अपने पेंट्री और फ्रिज में जो कुछ भी है उसके आधार पर सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मसाला पूरी रेसिपी बनाते समय पालन करने योग्य टिप्स
अधिकांश मसाला पूरी के रूपों में सामान्य सामग्री हल्दी पाउडर है। लाल मिर्च पाउडर और कैरम बीज उर्फ अजवाइन। मैं कसूरी मेथी उर्फ सूखे मेथी के पत्ते और हींग को थोड़ा सा स्वाद देने के लिए डालना पसंद करता हूँ। यदि आप कसूरी मेथी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मेरा सुझाव है कि सूखे पत्तों की कड़वाहट को कम करने के लिए आटे में थोड़ी सी चीनी मिलाएं। आप लाल मिर्च पाउडर की जगह हरी मिर्च का पेस्ट भी डाल सकते हैं. पूरियां फूली हुई होनी चाहिए और तब तक गुब्बारे की तरह बनी रहनी चाहिए जब तक कि आप इसे फुलाकर निकालने का फैसला न कर लें। आटा गूथते समय अगर आप आटे में सूजी और गरम तेल डालेंगे तो फूली हुई, कुरकुरी पूरियां बनेंगी. चूंकि मसाला पूरी भारी नाश्ता भोजन है, हींग और अजवायन आसान पाचन में मदद करते हैं। सुनिश्चित करें कि आप पूरी के आटे को 1/4″ मोटाई के मोटे गोल में बेल लें, जो कि आप पुल्का या चपाती तैयार करने के लिए बेलेंगे उससे थोड़ा मोटा। पूरी का आटा चिपचिपा नहीं बल्कि सामान्य चपाती के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए।
मैं मसाला पूरी को हल्के मसाले वाली आलू करी के साथ परोसना पसंद करती हूँ जो टमाटर आधारित है। आप पूरी को अपनी पसंद के अचार के साथ भी परोस सकते हैं. एक बच्चे के अनुकूल। भारतीय ब्रेड नाश्ते, ब्रंच या उत्सव के अवसर के लिए एकदम सही है।
मसाला पूरी या स्पाइसी पूरी कैसे बनाएं
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