बैसाखी पर मसालेदार अमृतसरी उड़द दाल की बड़ी की रेसिपी: Baisakhi

Baisakhi Festival: दोस्तों बैसाखी का त्यौहार नजदीक ही है और हमारे देश में Baisakhi Festival बड़े ही धूम धाम से मनाया जाता है। Baisakhi  के पर्व पर  में कुछ लजीज व्यंजन का बनाने के लिए सोचते है, यदि आप भी ऐसा ही कुछ प्लान क्र रही है तो आज हम आपके लिए लाये बेहद ही लजीज और स्वादिष्ट अमृतसरी बड़ियां।

अमृतसरी बड़ियों खाने में तो लाजवाब होती ही है बल्कि इन में मौजूद तीखापन भी बहुत देर तक जुबान पर चढ़ा रहता है। ये तीखी और कुरकुरी उड़द दाल की अमृतसरी मसाला बड़ी आपके खाने का मज़ा double कर देती हैं। Baisakhi Festival पर अधिकतर घरों में उड़द दाल से बड़ी बनाने का चलन है । यदि आप भी इस साल Baisakhi के पर्व पर कुछ पारम्परिक, अच्छा और स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं, तो अमृतसरी मसालेदार बड़िया बिलकुल सही choice है।

Baisakhi पर्व के मौके पर बाज़ार में मिलने वाली अमृतसरी उड़द दाल की मसालेदार बड़ी को आप घर पर ही आसानी से बना सकती है। ये बडिया खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ किसी के साथ भी खाई जा सकती है: जैसे पनीर, आलू, दाल, चावल या खिचड़ी आदि ।

जानते हैं, अमृतसरी उड़द दाल की बड़ी बनाने का आसान तरीका:

आवश्यक सामग्री

• उड़द की दाल  – एक Kg
• सूखा धनिया – आधा कटोरी
• काली मिर्च – दो बडे़ चम्मच (साबुत )
• सौंफ – २ टेबल स्पून
• जीरा   –  1  चम्मच (साबुत )
• काली मिर्च  –  1 टेबल स्पून (पिसी हुई )
• धनिया  –  1  चम्मच (पिसा हुआ )
• चिली फ्लेक्स  – 1  टेबल स्पून
• हींग – आधा टेबल स्पून
• बड़ी इलायची – 8 – 10 नग
• छोटी – इलायची –  लगभग 10  नग
• लौंग –  5 नग

उड़द दाल की बड़ी बनाने की रेसिपी (How to make urad dal vadi)

• सबसे पहले एक बर्तन में उड़द दाल को अच्छी तरह से धोकर पानी में भिगोकर रख दे ।
• लगभग 5  से 6 घंटे पानी में भीगने के बाद दाल के उपर foam type लेयर नज़र आने लगेगी।
• इस लेयर को हटाने के लिए भीगी हुई दाल को कम से कम 3 बार वापस धोंए।
• धोने और साफ़ करने के बाद दाल को मिक्सर में डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
• पेस्ट की consistency को चेक करने के लिए एक Bowl  में पानी लेंकर उसमें चुटकी भर दाल के पेस्ट को डाले, यदि  पेस्ट ऊपर तैरे, तो मान लें कि आपका घोल सही तरह से तैयार हुआ है।
• दूसरी तरफ एक गैस की मध्यम आंच पर सौंफ, इलायची, काली मिर्च और धनिया समेत सभी साबुत मसालों को रोस्ट भी कर ले ।
• खड़े मसालों में से बड़ी इलायची के छिलके उतार लें और फिर रोस्ट हो चुके मसालों को दरदरा पीस लें।
• अब इन दरदरे पिसे हुए मसालो को भीगी हुई दाल के पेस्ट में मिला ले ।
• इसके साथ ही बाकी मसाले जैसे धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और हींग को भी मिला ले ।
• मिश्रण के पूरी तरह से तैयार हो जाने पर हाथों से मध्यम आकर की बढ़िया बना ले ।
• बड़ियों के तैयार हो जाने पर धूप में रख दे ।
• यदि तेज़ धूप हुई तो लगभग 2  से 3 दिन में भी आपकी बडिया बनकर तैयार हो सकती है।
• मध्यम धुप होने की दशा में आप लगभग 5 से 6 दिन के लिए बड़ियो को रोजाना धूप में रखें और सुखा लें।
• धूप में रखने के बाद इन्हे पलट पलट कर सूखने दें, ताकि आसानी से सूख जाएं।
• लो आपकी अमृतसरी मसालेदार बढ़िया बनकर बिलकुल तैयार है।
• अब इन्हे आप एक एयर टाइट बॉक्स में स्टोर करके रख दे
• तीन से चार महीने तक ये बडिया ख़राब नहीं होती है
• तब तक आप इनका आनंद ले सकती हैं।

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Post Tag: Baisakhi Festival, बैसाखी का त्यौहार

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