बैंगन भर्ता (बैंगन) : Ladies Home

बैंगन का भरता मसले हुए बैंगन को टमाटर के साथ पकाया जाता है जो बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। परंपरागत रूप से भर्ता चारकोल भुने हुए बैंगन से बनाया जाता है लेकिन मैंने इसे आधुनिक रसोई में अपनाया है। पंजाब में यह एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है जिसे आमतौर पर रोटी के साथ परोसा जाता है।

रेसिपी 2 से 3 परोसेगी।

अवयव:

• 1 बैंगन (बड़ा और मोटा होना चाहिए)
• 2 मध्यम आकार के टमाटर
• 1/2 कप लाल शिमला मिर्च छोटे टुकड़ों में कटी हुई (शिमला मिर्च)
• 1 हरी मिर्च
• 1/4 इंच अदरक का टुकड़ा
• 3 बड़े चम्मच तेल
• चुटकी भर हींग
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च
• 1 चम्मच बैठे स्वाद के लिए समायोजित करें
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया सजाने के लिए

तरीका:

1. पूरे बैंगन (इसे माइक्रोवेव सेफ डिश में रखें) को माइक्रोवेव में 8 से 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए। यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर पहले से गरम करें और इसे हर पंद्रह मिनट में पलटते हुए लगभग 45 मिनट तक बेक करें। बैंगन को पहले ओवन सेफ उथले बाउल या कुकी शीट में रखना सुनिश्चित करें।
2. इसे ठंडा होने दें और छिलका उतारकर बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
3. टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को ब्लेंड कर लें।
4. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और शिमला मिर्च को लगभग एक मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च को पैन से निकाल कर अलग रख दें।
5. बचे हुए तेल के साथ उसी सॉसपैन का उपयोग करें और तेल को थोड़ा और गर्म करें। तेल में एक जीरा डाल कर गरम कीजिये. अगर यह तुरंत फट जाए तो यह तैयार है. हींग और जीरा डालें।
6. जीरा चटकने के बाद, टमाटर की प्यूरी, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर कुछ मिनट तक पकने दें जब तक कि टमाटर की प्यूरी तेल न छोड़ने लगे।
7. बैंगन डालें इसे मध्यम आँच पर पकने दें बैंगन को हिलाते रहें और बैंगन को पकाते समय मैश करें।
8. करीब 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
9. बैंगन में शिमला मिर्च, ताज़ा हरा धनिया और गरम मसाला डालकर हल्के हाथों मिला लें।
10. भर्ता तैयार है गरमा गरम रोटी, परांठे या नान के साथ परोसिये. आनंद लेना!

मूल रूप से 2009-10-09 00:13:30 पोस्ट किया गया।

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