बेड़मी आलू सब्जी रेसिपी – मसालेदार मसाला आलू करी जो बेड़मी पूरी (दाल भरवां पुरी) के साथ परोसी जाती है, उत्तर भारतीय लोकप्रिय स्ट्रीट फूड
बेड़मी आलू की सब्जी रेसिपी पतली ग्रेवी या पानी वाली आलू करी बनाने के लिए एक भ्रामक सरल है। यह विशेष प्रकार की आलू की सब्जी उत्तर भारत में विशेष रूप से चाट, कचौड़ी, बेड़मी पूरी और पूरी बेचने वाले स्ट्रीट वेंडर्स में बहुत लोकप्रिय है। इसे ‘डुबकी आलू’ के रूप में भी जाना जाता है, जिसका अर्थ है नरम, मसाले में भिगोए हुए आलू के टुकड़े एक स्वादिष्ट चटनी या करी में डुबोए हुए। वास्तव में, यह एक क़ीमती भारतीय क्षेत्रीय खाद्य व्यंजन है और मथुरा (भगवान कृष्ण की जन्मभूमि) के स्ट्रीट फूड का एक सिग्नेचर डिश है। मथुरा के डबकी वाले आलू को बेड़मी पूरी, उड़द दाल की कचौरी, पूरी या पराठे के साथ परोसा जाता है।
वास्तव में यह बिना प्याज़-लहसुन की रेसिपी है, अगर आपके पास कुछ उबले हुए आलू हों तो यह बहुत जल्दी बन जाती है। आमतौर पर टमाटर का इस्तेमाल असली बेडमी आलू की सब्जी में नहीं किया जाता है, लेकिन कुछ घर के रसोइये अधिक स्वाद के लिए टमाटर मिलाते हैं। अगर आप यह डबकी आलू रेसिपी बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप हरी मिर्च, अदरक, गरम मसाला और ताजा धनिया पत्ती का उपयोग करें। वे उबलती हुई करी में बहुत अधिक स्वाद मिलाते हैं जिससे यह नशीला हो जाता है।
यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है कि यह विनम्र बेडमी आलू उत्तर प्रदेश के सबसे अच्छे शाकाहारी व्यंजनों में से एक है। आलू की सब्ज़ी रेसिपी में से एक रत्न और एक जिसे आपकी रेसिपी की सूची में शामिल किया जाना चाहिए। अगर आप आलू के शौक़ीन हैं और उत्तर भारतीय शैली के आलू की रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो बनारसी आलू मटर की सब्जी, कचौरी के लिए आलू की सब्जी, आलू मटर की सब्जी, आलू रसेदार और टमाटर आलू की सब्जी ज़रूर देखें।
बेड़मी पुरी रेसिपी
बेडमी आलू की सब्जी कैसे बनाये
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