बूंदी रायता एक सरल, स्वादिष्ट, दही आधारित साइड है जिसे पराठे या पुलाव के साथ परोसा जाता है
बूंदी रायता एक दही उर्फ दही आधारित भारतीय मसाला है जिसे पुलाव, जीरा चावल या आलू पराठा जैसे स्वाद वाले चावल के साथ परोसा जाता है। रायता उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा है और रायता की कई किस्में हैं जिन्हें सलाद के रूप में भी परोसा जाता है। भारत भर के अधिकांश घरों में हर दिन का लोकप्रिय रायता प्याज या प्याज-टमाटर का रायता है और उसके बाद ककड़ी का रायता और बूंदी का रायता है।
दक्षिण भारतीय व्यंजनों में, रायता को पचड़ी के रूप में अधिक जाना जाता है, जिसमें आमतौर पर सरसों, हींग, सूखी लाल मिर्च और ताजी करी पत्ते जैसे मसालों का तड़का लगाने की आवश्यकता होती है, जिसे परोसने से ठीक पहले पचड़ी के ऊपर डाला जाता है।
बूंदी का रायता सबसे आसान और जल्दी बनने वाला रायता है जिसे आप कभी भी बना सकते हैं। बूंदी एक हल्का, कुरकुरा, चने के आटे पर आधारित स्नैक है जो भारतीय नमकीन स्नैक्स, चाट और मिठाई बनाने में एक प्रमुख घटक है। बूंदी मिश्रण, दक्षिण भारतीय शैली मिश्रण और बूंदी लड्डू कुछ ऐसे आइटम हैं जहां बूंदी स्टार प्लेयर है। बूंदी को घर पर बनाया जा सकता है, हालांकि यह भारत के अधिकांश डिपार्टमेंटल स्टोरों के साथ-साथ भारत के बाहर अधिकांश भारतीय किराना स्टोरों में आसानी से उपलब्ध है।
आमतौर पर स्टॉक वाली मसालेदार बूंदी या कारा बूंदी स्टोर करते हैं जिसे चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है। तो, रायता बनाते समय, सुनिश्चित करें कि आप नमकीन, बिना स्वाद वाली सादा बूंदी का उपयोग करें। आमतौर पर, कुछ घर के रसोइये कुरकुरी बूंदी को गुनगुने पानी में भिगोते हैं ताकि फेंटी हुई दही में डालने से पहले यह नरम हो जाए। मुझे लगता है कि बूंदी को पानी में भिगोने से इसका स्वाद फीका पड़ जाता है। तो, मैं कुरकुरी बूंदी को फेटे हुए मसाले वाले दही के मिश्रण में मिलाता हूं और कुछ मिनट के लिए बूंदी को नरम करने और जायके को सोखने के लिए ठंडा करता हूं।
एक उत्तम स्वाद वाले रायते की कुंजी दही की अच्छी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। गाढ़े, अच्छी तरह जमा हुआ दही या दही का प्रयोग करें और यदि आपके पास पानी वाला दही है, तो दही को एक-दो मिनट के लिए छान लें और इसका उपयोग करें। दही बूंदी रायता या कोई भी रायता कई प्रकार के मसालों और जड़ी बूटियों जैसे भुना हुआ जीरा या धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, पुदीना या धनिया पत्ती के साथ बनाया जा सकता है।
यह बूंदी रायता उत्तर भारतीय व्यंजन जैसे परांठे और पुलाव के साथ एक बेहतरीन साइड डिश है। मैंने बूंदी रायता को तवा पुलाव और मसाला पराठे के साथ परोसा।
जानिए बूंदी का रायता बनाने की विधि
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