बासुंदी रेसिपी – बासुंदी कैसे बनाएं, दीवाली, होली जैसे त्योहारों के लिए भारतीय मीठी रेसिपी
बासुंदी रेसिपी लगभग रबड़ी उर्फ रबड़ी जैसी ही है, जिसकी रेसिपी मैंने पहले पोस्ट की थी। बासुंदी गाढ़ा मीठा दूध है जिसे इलायची या केसर के स्वाद के साथ पिस्ता या चिरौंजी जैसे मेवों से सजाया जाता है। रबड़ी बासुंदी के समान होती है लेकिन बनाने की विधि में अंतर के कारण बनावट में भिन्न होती है।
बासुंदी और रबड़ी, दोनों में पूर्ण वसा वाले दूध के उपयोग की आवश्यकता होती है, जिसे लगातार हिलाते हुए लंबी अवधि के लिए धीमी गति से पकाया जाता है। शुरुआत से प्रामाणिक बासुंदी तैयार करने के लिए, दूध को गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए पूरे दूध को उसकी मूल मात्रा के दो तिहाई से थोड़ा कम कर दिया जाता है। इसमें रबड़ी की तुलना में अधिक तरल पदार्थ और दूध के ठोस पदार्थ कम होते हैं। बासुंदी अपने आप ही खाई जाती है, या तो गर्म या ठंडी और पूरी या जलेबी के साथ भी परोसी जाती है। रबड़ी रेसिपी बनाते समय पूरा दूध अपनी असली मात्रा से आधे से भी कम रह जाता है. यह दूध के ठोस पदार्थों से गाढ़ा होता है और इसमें बासुंदी की तुलना में न्यूनतम तरल सामग्री होती है। रबड़ी को गर्म या ठंडा करके अकेले भी खाया जा सकता है और मालपुआ के साथ भी परोसा जाता है।
यह पारंपरिक बासुंदी रेसिपी भारत के पश्चिमी भाग विशेषकर महाराष्ट्र और गुजरात में त्योहारों के दौरान तैयार की जाने वाली एक विशेष भारतीय मिठाई है। बासुंदी तैयार करने के आसान और कम श्रम वाले तरीके हैं लेकिन तब यह प्रामाणिक नहीं होगा। बासुंदी को खोया (मावा), कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम और वाष्पित मिल्क पाउडर से बनाया जा सकता है. हम स्ट्रॉबेरी, कस्टर्ड सेब, संतरा, आम के साथ प्रामाणिक बासुंदी रेसिपी का स्वाद भी ले सकते हैं
बासुंदी रेसिपी बनाने के टिप्स सहित नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें
..
>> लेडीज होम परिवार के सभी सदस्य नित रोज नए पकवान का लुफ्त उठाये, इसी कड़ी में पेश है आज एक नयी डिश की रेसिपी….
टैग : लेडीज होम
