फलाफेल एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी चिक मटर पैटी है। फलाफल को पिटा ब्रेड में सलाद और सॉस के साथ स्टफ किया जाता है।
तैयारी का समय: 15 मिनटों
खाना पकाने के समय: 30 मिनट
कार्य करता है: 4.
अवयव:
फलाफिल
- 1 कप सूखे चने
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
- 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
- 1 हरी मिर्च
- लगभग 1/4 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 1/2 छोटा चम्मच नमक स्वाद अनुसार समायोजित करें
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1/4 कप मैदा (मैदा, मैदा)
- तलने के लिए तेल भी चाहिए
ताहिनी सॉस
- 1/4 कप तिल
- 1 1/4 छोटा चम्मच नमक स्वाद अनुसार समायोजित करें
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- लगभग 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
- लगभग 2 बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल
- 1 हरी मिर्च स्वादानुसार
- आवश्यकता अनुसार लगभग 1/4 कप पानी का उपयोग करें
की भी जरूरत
- 2 कप पतले कटे हुए सलाद पत्ता
- 2 मध्यम आकार के टमाटर कटे हुए
- 1/2 कप कटा हुआ खीरा
- 4 पॉकेट पिटा ब्रेड
तरीका
ताहिनी सॉस
- एक छोटे फ्राइंग पैन में तिल को मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए सूखा भून लें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें और आवश्यकतानुसार पानी का उपयोग करें
- इसे एक तरफ रख दें।
फलाफिल
- चनों को 4 कप पानी में रात भर के लिए भिगो दें. भिगोने के बाद चने का आयतन लगभग ढाई गुना हो जाएगा।
- प्रेशर कुकर में 3 कप पानी के साथ चने डालें। कूकर को बंद कर दें और प्रेशर चालू कर दें।
- मध्यम आँच पर पकाएँ।
- जैसे ही प्रेशर कुकर में भाप आने लगे, आँच को मध्यम कर दें और लगभग 4 मिनट तक पकाएँ।
- आंच बंद कर दें और प्रेशर कुकर खोलने से पहले भाप बंद होने का इंतजार करें। काबुली चने सिर्फ नरम ही होने चाहिए ज्यादा नरम नहीं.
- पानी निथारें और ठंडा होने दें; फलाफल पीस के लिए सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मिलाएं, मिश्रण दानेदार होना चाहिए। जरूरत हो तो कुछ चम्मच पानी डालें।
- मिश्रण को 24 बराबर भागों में बाँट लें या मनचाहे आकार के पैटीज़ बना लें।
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- फ्राइंग पैन में कम से कम 1 ½ इंच तेल होना चाहिए। तेल बनकर तैयार है या नहीं, यह चैक करने के लिये आटे की छोटी लोई तेल में डालिये. आटा ऊपर आना चाहिए लेकिन तुरंत रंग नहीं बदलना चाहिए।
- धीरे-धीरे फलाफल पैटीज़ को तेल में डालें और दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें। प्रत्येक बैच को पकाने में लगभग 5-6 मिनट का समय लगना चाहिए।
- पैटीज़ को एक तरफ रख दें।
सेवारत सुझाव
- पिटा ब्रेड लें और तवे पर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का गर्म करें।
- पिटा ब्रेड को बीच से आधा काटें और एक भाग लें और बीच से पॉकेट की तरह खोलें।
- पिटा पॉकेट को कटे हुए लेटस से भरें ताकि यह 1/3 भर जाए। इसके बाद कुछ कटे हुए टमाटर और खीरा डालें।
- लगभग एक बड़ा चम्मच ताहिनी सॉस, फलाफल के 3 से 4 टुकड़े और फिर ताहिनी सॉस डालें।
- सैंडविच को गर्म फलाफेल के साथ परोसना सबसे अच्छा है। फलाफेल को परोसने से पहले ओवन या टोस्टर ओवन में आसानी से दोबारा गर्म किया जा सकता है।
उतार-चढ़ाव
फलाफेल को हरी सलाद के ऊपर परोसें, ताहिनी सॉस को ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।
मूल रूप से 2010-05-19 22:35:11 पोस्ट किया गया।
कृपया मेरे YouTube चैनल को सब्सक्राइब करें
..
>> लेडीज होम परिवार के सभी सदस्य नित रोज नए पकवान का लुफ्त उठाये, इसी कड़ी में पेश है आज एक नयी डिश की रेसिपी….
टैग : लेडीज होम
