पाल पोली रेसिपी, एक क्लासिक दक्षिण भारतीय मिठाई है जहाँ पूरियों को इलायची के स्वाद वाले, कम मीठे दूध में डुबोया जाता है

पाल पोली एक समृद्ध, दूध आधारित, स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय मिठाई है। यह एक विशेष मिठाई है जिसे कई तमिल शादी के मेनू में पेश किया जाता है। मुझे बहुत पहले एक दोस्त की शादी में इस क्लासिक मिठाई का स्वाद चखने का सौभाग्य मिला है। तमिलनाडु और कर्नाटक में, इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे कि पाल पूरी, दूध पोली, हलु ओबट्टू, पूरी पायसा, और हलु होलिगे। हलु होलिगे को तमिलनाडु संस्करण से थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। कर्नाटक में, कम मीठे दूध में दूध के बजाय खसखस ​​​​या गैसगास और ताजा नारियल होता है। मैं निकट भविष्य में हलु होलीगे रेसिपी ब्लॉग करूंगी।

पाल पूरी को तमिल नव वर्ष, उगादि, भोगी, अवनि अवित्तम और कृष्णाष्टमी, नवरात्रि और दिवाली जैसे त्योहारों के लिए तैयार किया जाता है। मैंने इस साल दीवाली के लिए यह व्यंजन तैयार किया और यह एक उत्तम उत्सव मिठाई के लिए बना।

पाल पोली रेसिपी हालांकि बनाने में सरल है लेकिन इसमें थोड़ी मेहनत लगती है लेकिन यह निश्चित रूप से प्रयास के लायक है। आपको आटा तैयार करने की जरूरत है, इसे आराम करें और नींबू के आकार के आटे की गेंदों को पतले गाढ़ा घेरे में बेल लें। बेली हुई पूरियों को मीठे कम दूध में डालने से पहले डीप फ्राई किया जाता है। पूरियां दालचीनी और जायफल के सभी सुगंधित गुणों में मिल जाती हैं।

स्वादिष्ट पाल पोली कैसे बनाये

परंपरागत रूप से, यह समृद्ध दक्षिण भारतीय मिठाई चिरोटी रवा (बहुत महीन सूजी) के साथ बनाई जाती है। इसे मैदा या मैदा और सूजी के मिश्रण से या सिर्फ मैदा से भी बनाया जाता है। मैदा और बारीक सूजी से आटा बनाने में मुझे सफलता मिली है. आटा चिकना लेकिन थोड़ा सख्त होना चाहिए जैसे आप पूरी का आटा बनाते हैं। तैयार आटे को 4″ से 5″ गाढ़ा पतले हलकों में रोल करने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करना चाहिए।

तली हुई पूरियां पापड़ की तरह ज्यादा नरम या ज्यादा कुरकुरी नहीं होनी चाहिए. पूरियां थोड़ी कुरकुरी होनी चाहिए।

मेरा सुझाव है कि आप पूर्ण वसा वाले दूध के साथ मीठा दूध तैयार करें। आपको दूध को उबालना चाहिए और इसे इसकी मूल मात्रा के तीन-चौथाई तक कम होने देना चाहिए। आमतौर पर, इसे इलायची और/या जायफल और केसर से सुवासित किया जाता है। मीठा दूध इलायची और जायफल के संकेत के साथ स्वर्गीय स्वाद लेता है। यदि आपके पास दूध कम करने का समय नहीं है, तो आप कुछ काजू या बादाम का पेस्ट बना सकते हैं और दूध और चीनी के मिश्रण में मिला सकते हैं। यह दूध को थोड़ा गाढ़ा करेगा और इसे भरपूर स्वाद देगा।

तली हुई पूरियों को मीठे कम किये हुए दूध में कुछ मिनट के लिए डुबाना चाहिए ताकि यह जायके को सोख सकें। आप इसे समय से पहले बना सकते हैं और समय परोसने तक इसे फ्रिज में रख सकते हैं। मिल्क पोली सबसे अच्छी तरह से परोसी जाने वाली ठंडी होती है जो इसे एक बिल्कुल अनूठा मिठाई बनाती है। आपका परिवार विशेष रूप से बच्चे इसका आनंद लेंगे। हाँ, यह बच्चों के अनुकूल एक उत्तम मिठाई है। और इसे अपने फेस्टिवल फूड रेसिपीज की लिस्ट में जरूर शामिल करें।