पालक आलू के पकौड़े एक क्षुधावर्धक, आपकी दोपहर की चाय के लिए एक स्वादिष्ट पूरक और किसी भी समय एक मसालेदार स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे हैं। इन्हें पालक, आलू, बेसन और मसालों के साथ बनाया जाता है और फिर कुरकुरा सुनहरा होने तक तला जाता है।
4 परोसेंगे
अवयव:
- 2 बड़े आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, (2 कप क्यूब आलू बन जाएंगे)
- 2 कप पैक्ड पालक मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, स्वादानुसार
- 1 कप बेसन (बेसन, भारतीय किराना दुकानों में उपलब्ध)
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च, स्वादानुसार समायोजित करें
- 2 चम्मच धनिया कुटा हुआ
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर (अमचूर, भारतीय किराना दुकानों में उपलब्ध)
- 1 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच नमक
- ¼ चम्मच हींग
- लगभग। 2 बड़े चम्मच पानी आवश्यकतानुसार समायोजित करें
- तलने के लिए तेल भी चाहिए
तरीका
- सभी सूखी सामग्री, बेसन, चावल का आटा, धनिया, जीरा, लाल मिर्च, नमक, अमचूर पाउडर और हींग को एक बाउल में मिला लें। इसे अच्छे से मिला लें.
- सूखे मिश्रण में आलू, पालक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम और चिपचिपा आटा गूंथ लें. जब आप पकौड़े तलने के लिए तैयार हों तो सब्जियों को सूखी सामग्री के साथ मिला लें, नहीं तो नमक के कारण पालक और आलू पानी छोड़ देंगे.
- मध्यम तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में कम से कम एक इंच तेल गरम करें। टेस्ट करने के लिए बैटर की एक बूंद तेल में डालें. बैटर ऊपर आना चाहिए और तुरंत रंग नहीं बदलना चाहिए।
- लगभग एक बड़ा चम्मच मिश्रण अपनी उंगलियों से पकड़कर तेल में डालें। पकोड़े को बहुत ज्यादा मत खाइये.
- पकोड़े छोटे बैच में तलें; इसमें प्रति बैच तीन से चार मिनट लगेंगे। पकोड़े को बीच-बीच में पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिए.
- शेष बैचों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
- कुरकुरे, स्वादिष्ट पकोड़े अब परोसने के लिए तैयार हैं।
सलाह
यदि तेल बहुत गर्म है तो पकोड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे; अगर तेल पर्याप्त गरम नहीं होगा तो पकोड़े चिकने हो जायेंगे.
मूल रूप से 2014-03-05 23:05:57 पोस्ट किया गया।
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