कैसे बनाएं: वाह.. नवाबी मोती पुलाव..
स्टेप 1:
उबले हुए मटन कीमा में बेसन, कटे हुए प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, गरम मसाला, हल्दी, मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें। – अब इन सभी का स्मूथ पेस्ट बना लें.
चरण दो:
– अब इसमें थोडा़ सा कॉर्न फ्लोर डालकर अच्छी तरह मिला लें और छोटे-छोटे गोले बना लें. धोने से पहले अपने हाथ को पानी से गीला करें लेकिन तेल से नहीं। – अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और तले हुए प्याज और सूखे मेवों से ढक दें.
चरण 3:
अब एक कप तेल डालें और तेल गरम होने पर उसमें दालचीनी, रतालू और काली इलायची डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और उसमें प्याज़ के टुकड़े डालकर भूनें। – इसके बाद हरी मिर्च के टुकड़े डालकर एक से दो मिनट तक भूनें.
चरण 4:
पुदीने के पत्ते डालकर दो से तीन मिनिट तक भूनें। अब इसमें लहसुन का पेस्ट और अदरक का पेस्ट डालें, दो छोटे चम्मच मिर्च, थोड़ी सी हल्दी गरम मसाला, कटे हुए टमाटर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह पका लें।
चरण 5:
– अब एक पैन में पानी डालकर उसमें नमक, दालचीनी, बड़ी इलायची, हरी मिर्च और लौंग डालें. पानी उबालने के बाद बासमती चावल डालें और 80% तक पकाएं।
चरण 6:
– अब पानी निकाल दें और अब तक तैयार किया हुआ सारा मिश्रण डालकर धीरे-धीरे मिक्स करें. इसे आंच पर दस मिनट तक पकाएं।
चरण 7:
– अब ऊपर से मटन बॉल्स डालकर सर्व करें. यह एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है।
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