नमक पारे
नमक पारे पेस्ट्री की तरह कुरकुरे स्नैक हैं जिन्हें कैरम सीड के साथ हल्का स्वाद दिया गया है। चाय की प्याली के साथ यह बहुत अच्छा नाश्ता है। मैं उन्हें मसालेदार आम या नींबू के अचार के साथ पसंद करता हूँ।
- साढ़े कप बहु – उद्देश्यीय आटा मैदा या मैदा
- साढ़े कप पूरे गेहूं का आटा
- 2 करची सूजी ठीक है सूजी का आटा
- ¾ चम्मच नमक
- ¼ चम्मच अजवाइन अजवायन
- 2 करची तेल
- ⅓ कप पानी आवश्यकतानुसार समायोजित करें
- तलने के लिए तेल
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मैदा, सूजी, नमक, अजवायन और तेल को मिलाकर ब्रेडक्रंब जैसा गाढ़ा घोल बना लें।
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सख्त लेकिन चिकना आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। गीले कपड़े से ढककर कम से कम दस मिनट के लिए अलग रख दें।
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एक और मिनट के लिए आटा गूंध लें और दो बराबर भागों में बांट लें।
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आटे के प्रत्येक भाग को लेकर एक चपटी लोई बना लें। उन्हें 9 इंच के हलकों और नमकीन पटाखों की मोटाई में रोल करें।
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बेले हुए आटे पर फोर्क से छेद कर दें, ताकि तलते समय पारे फूले नहीं.
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प्रत्येक बेले हुए आटे को लगभग आधा इंच चौड़े और 2 इंच लंबे टुकड़ों में काट लें। नोट: आप इन्हें अपने मनचाहे आकार में काट सकते हैं।
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मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।
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फ्राइंग पैन में कम से कम 1 ½ इंच तेल होना चाहिए। तेल बनकर तैयार है या नहीं, यह चैक करने के लिये आटे की एक छोटी लोई तेल में डालिये. आटे को तेल को गर्म करना चाहिए और धीरे-धीरे ऊपर आना चाहिए।
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नमक पारे पर्याप्त मात्रा में ही रखें ताकि तलते समय आप उन्हें आसानी से पलट सकें। नमक पारे को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा-भूरा होने तक तलें।
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नमक पारे कमरे के तापमान पर आने के बाद कुरकुरे होने चाहिए.
- नमक पारे को एयरटाइट डिब्बे में एक महीने तक रखा जा सकता है.
- अगर नमक पारे को तेज आंच पर पकाया गया है, तो वे नरम होंगे।
मूल रूप से 2008-12-17 23:54:10 पोस्ट किया गया।
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