दाल पकवान रेसिपी, एक सिंधी भोजन नाश्ता किराया जिसमें हरी चटनी के साथ बूंदा-बांदी वाली स्वादिष्ट चना दाल के साथ परोसी गई कुरकुरी चपटी रोटी शामिल है
दाल पकवान, एक क्लासिक सिंधी नाश्ता भोजन है जो कि कुछ सिंधी भोजन व्यंजनों में से एक पसंदीदा है जिसे मैंने अब तक चखा है। मैं इसे ब्रेकफास्ट, ब्रंच, लंच और डिनर में खा सकता हूं। एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन जिसका विरोध करना कठिन है और व्यसनी रूप से अच्छा है। पकवान एक गहरी तली हुई, कुरकुरी, चपटी रोटी है जिसे मैदा या मैदा, पूरे गेहूं के आटे और कैरम के बीज या अजवाइन से तैयार किया जाता है। इस कुरकुरी ब्रेड को हल्के मसालेदार, प्रोटीन से भरपूर चना दाल के साथ परोसा जाता है, जिस पर हरी चटनी, मीठी चटनी और कटे हुए प्याज डाले जाते हैं। दाल पकवान आमतौर पर नाश्ते या ब्रंच के लिए परोसा जाता है और सिंधी समुदाय के बीच लोकप्रिय है, जो इसे विशेष अवसरों, शादियों और मिलन समारोह में एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोसते हैं।
दाल पकवान बनाने की विधि बहुत ही सरल, बनाने में आसान और श्रमसाध्य है क्योंकि इसमें आटा तैयार करने, आटे को चपटे गोले या रोटियों में बेलने और उन्हें कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करने की आवश्यकता होती है। यह एक सप्ताहांत ब्रंच के लिए एकदम सही है क्योंकि यह काफी भरा हुआ और पेट पर भारी है। हरी चटनी ताजा पुदीना, ताजा हरा धनिया का मिश्रण है। हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक, जबकि मीठी चटनी इमली का पेस्ट, खजूर, गुड़ और भुना जीरा पाउडर से तैयार की जाती है.
पकवान या चपटी कुरकुरी पुरी पापड़ी या पापड़ी के समान होती है जिसका उपयोग पापड़ी चाट बनाने के लिए किया जाता है। पकवान बनाने की विधि में सभी प्रकार के आटे का उपयोग करने के लिए कहा गया है, हालांकि मैंने आटे को बनाने के लिए पूरे गेहूं के आटे और सूजी या सूजी का उपयोग किया है। आप आटा गूंथने के लिये मैदा और सूजी का ही प्रयोग कर सकते हैं. बेले गये गोले पर कांटे का निशान बनाना जरूरी है ताकि पकवान पूरी की तरह फूले नहीं और चपटे और करारे बने रहें. चूंकि यह पेट पर भारी होता है, इसलिए आटे में अजवायन या कैरम के बीज मिलाए जाते हैं क्योंकि वे पाचन में सहायता करते हैं और आपको फूला हुआ महसूस नहीं कराएंगे।
पकवान को बहुत ही स्वादिष्ट चना दाल व्यंजन के साथ परोसा जाता है। यह चना दाल रेसिपी कम से कम सामग्री और कम से कम मसालों का उपयोग करती है। चने की दाल को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है, फिर भी आकार बना रहता है। यह जीरा, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर (कच्चा आम पाउडर) और गरम मसाला पाउडर जैसे कुछ मसालों के साथ सूक्ष्म रूप से मसालेदार होता है। घी या घी के प्रयोग से दाल का स्वाद बहुत बढ़ जाता है। शाकाहारी लोग घी की जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। और मैं यह जरूर बता दूं कि तेल में पकाने पर भी इसका स्वाद उतना ही अच्छा लगता है।
दाल पकवान, सिंधी नाश्ते के व्यंजनों में एक पारंपरिक रत्न है जिसे आपको कम से कम एक बार आजमाना चाहिए अगर आपने इसे अभी तक नहीं आजमाया है।
हरी चटनी की विधि और मीठी चटनी की विधि पर पहले ही ब्लॉग किया जा चुका है।
घर पर कैसे बनाएं दाल पकवान सिंधी ब्रेकफास्ट रेसिपी
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