दब्बकाया पुलीहोरा, एक तीखे स्वाद वाला, आंध्रा चावल का व्यंजन, जिसे भारतीय मसालों, लाल मिर्च, और मूंगफली से तड़का लगाया जाता है, उगादी, तेलुगु नववर्ष के लिए
डब्बकाया पुलिहोरा एक विशिष्ट आंध्र शैली के चावल की तैयारी है जो लेमन राइस उर्फ निम्मकाया अन्नम के समान है। दक्षिण भारतीय इमली चावल उर्फ पुलिहोरा में एक अद्भुत बदलाव। कल हमारा तेलुगू नया साल है, उगादी और यह आंध्रा व्यंजन एक उत्तम चावल व्यंजन है। एक प्यारी सहेली ने मुझे कुछ कच्चे नींबू उपहार में दिए जो उसने अपने किचन गार्डन से काटे थे और मैंने उनका सदुपयोग किया। मैंने दब्बकाया पचड़ी या अचार, डब्बाकाया रसम (केंद्रित जूस) और डब्बाकाया पुलिहोरा बनाया।
दब्बकाया खुरदरी त्वचा वाला एक बड़ा नींबू है और इसे ‘रफ लेमन’ के नाम से जाना जाता है। कई लोग इसे चकोतरे और पोमेलो के साथ भ्रमित करते हैं। साइट्रस परिवार से संबंधित, यह एक संतरे के आकार का होता है और इसमें नियमित नींबू की तुलना में कम खट्टा स्वाद होता है। यह विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है।
डब्बकाया पुलिहोरा रेसिपी लेमन राइस रेसिपी (निम्मकाया अन्नम) से अलग नहीं है। आपको नींबू के रस को दब्बकाया के रस से बदलना होगा। भुनी हुई मूंगफली या काजू की एक उदार मात्रा डालें क्योंकि यह बहुत अधिक स्वाद जोड़ता है। यदि आपके पास करी पत्ते तक पहुंच है, तो तड़के में कुछ टहनी डालें। मुझे करी पत्ते की कम से कम तीन से चार टहनी डालना पसंद है। यह एक आवश्यक घटक है इसलिए इससे परहेज न करें। मैं लंबे अनाज या बासमती चावल के उपयोग का सुझाव नहीं दूंगा। सोना मसूरी या सन्नालू जैसे नियमित चावल अच्छे काम करते हैं। सुनिश्चित करें कि पके हुए चावल नरम होने के साथ-साथ सख्त भी हों और गलने वाले न हों।
मैं हमेशा लंच के समय से कुछ घंटे पहले लेमन राइस या डब्बाकाया पुलिहोरा बनाती हूं। जब चावल का व्यंजन कुछ घंटों के लिए रखा जाता है तो चावल के साथ स्वाद मिल जाता है और डब्बाकाया के सुगंधित तड़के और तीखे स्वाद को अवशोषित कर लेता है जो इसे एक व्यसनी स्वाद देता है। हरी मिर्च और लाल मिर्च के मिश्रण का उपयोग करने से सही मात्रा में गर्मी मिलती है जो चावल के तीखे स्वाद को संतुलित करने में मदद करती है। आप पापड़ या पापड़, अचार और गाढ़ी दही (दही) जैसे कुरकुरे के साथ परोस सकते हैं।
उगादी, रामनवमी और गणेश चतुर्थी जैसे त्योहारों के लिए डबकाया पुलिहोरा एक उत्कृष्ट उत्सव व्यंजन है। एक बहुत ही सरल, झटपट, सरल दक्षिण भारतीय चावल की तैयारी और उस पर एक स्वादिष्ट।
उगादी त्यौहार की और रेसिपीज़ देखें।
डबकाया पुलिहोरा कैसे बनाएं
..
>> लेडीज होम परिवार के सभी सदस्य नित रोज नए पकवान का लुफ्त उठाये, इसी कड़ी में पेश है आज एक नयी डिश की रेसिपी….
टैग : लेडीज होम
