तंदूरी रोटी
तंदूरी रोटी पूरे गेहूं के आटे से बनाई जाती है और पारंपरिक रूप से मिट्टी के ओवन या तंदूर में पकाया जाता है। यह नुस्खा पिज्जा या बेकिंग स्टोन के साथ एक नियमित होम ओवन का उपयोग करता है जो तंदूर के समान प्रभाव प्रदान करता है।बनाने की विधि 4 रोटियां बनाएं।
- 1 कप पूरे गेहूं का आटा
- ¼ कप बहु – उद्देश्यीय आटा मेडा
- ¼ चम्मच मीठा सोडा
- साढ़े चम्मच नमक
- ¼ चम्मच चीनी
- 1 ½ करची तेल
- ¼ कप दही
- 1/4 कप पानी जरुरत के अनुसार
इसकी भी आवश्यकता है:
- ¼ कप रोलिंग के लिए पूरे गेहूं का आटा
- 2 करची घी साफ मक्खन
- मैदा, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं।
- इसके बाद तेल और दही डालें और अच्छी तरह मिला कर चिकना आटा गूंथ लें।
- जरूरत के अनुसार पानी डालें और नरम आटा गूंदने के लिए मिलाएं।
- लगभग एक मिनट के लिए आटा गूंध लें। आटे को एक तरफ रख दें और इसे एक नम कपड़े से ढक दें।
- आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
- पिज्जा स्टोन (बेकिंग स्टोन) से लगभग तीस मिनट के लिए अवन को 500 डिग्री पर गर्म करें ताकि स्टोन गर्म हो जाए। बेकिंग/पिज्जा स्टोन का उपयोग करने से रोटी को तंदूर की तरह ही गर्मी देने में मदद मिलेगी।
- अगला ओवन को हाई ब्रोइल में बदल दें।
- आटे को चार बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक चिकनी गेंद में रोल करें और फ्लैट दबाएं। एक एक लोई उठाइये और सूखे आटे में दोनों तरफ से दबाकर बेल लीजिये, बेलने में आसानी होती है.
- आटे के प्रत्येक टुकड़े को 6 इंच के घेरे में रोल करें।
- अगर आटा बेलन या बेलन की सतह पर चिपक रहा है, तो आटे को हल्के हाथों से सूखे आटे में लपेट लें.
- बेले हुए आटे को ओवन में डालने से पहले, अपनी हथेलियों को हल्के से गीला करें और लुढ़का हुआ आटा लें और उन्हें ओवन में अपने बेकिंग/पिज्जा स्टोन पर रखने से पहले अपनी हथेलियों के बीच पलटें।
- आप एक समय में लगभग 2 आटे के आटे को बेकिंग/पिज़्ज़ा स्टोन पर रख सकते हैं। आपके ओवन के आधार पर रोटी को पकाने में लगभग 2 मिनट का समय लगेगा। रोटी बेक होने के बाद ऊपर से गोल्डन ब्राउन कलर की होनी चाहिए.
- रोटी को ओवन से निकालें और साफ मक्खन (घी) से हल्का ब्रश करें।
- अगली रोटी बेक करने से पहले 2 से 3 मिनट प्रतीक्षा करें ताकि अवन दोबारा गरम हो सके।
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