ढोकला रेसिपी एक स्वादिष्ट, स्वस्थ, शाकाहारी, गुजरात का स्टीम्ड स्नैक है जिसे चने के आटे (बेसन) और भारतीय मसालों के तड़के से बनाया जाता है
ढोकला बनाने की विधि कम से कम, रोज़मर्रा की सामग्री का उपयोग करके बनाना बहुत आसान है जिसमें बेसन, दही और भारतीय मसाले शामिल हैं। यह स्वादिष्ट, भाप से पका हुआ शाकाहारी नाश्ता गुजरात राज्य से है। इसे भारत के स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक के रूप में वर्गीकृत करना अतिश्योक्ति नहीं होगी। खमन ढोकला के रूप में भी जाना जाता है, यह पूरे देश में एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, हालांकि इसकी उत्पत्ति भारत के पश्चिमी भाग में हुई है। ढोकला अपनी लोकप्रियता का श्रेय इसके व्यसनी स्वाद, दृश्य अपील और स्वास्थ्य कोशेंट को देता है। कम कैलोरी और पौष्टिक, यह पेट के लिए हल्का होने के बावजूद पेट भरता है। आप इस पावर पैक ढोकला को ब्रेकफास्ट, ब्रंच, स्नैक या डिनर के लिए परोस सकते हैं। होली नजदीक है, ढोकला उत्सव के लिए उपयुक्त नाश्ता होगा।
मुझे खमन ढोकला और खट्टा ढोकला के साथ गुजराती खाना बहुत पसंद है। यह हमारे दक्षिण भारतीय स्टीम्ड राइस केक, इडली के समान है। पारंपरिक, प्रामाणिक ढोकला रेसिपी में चना दाल या चने की दाल को भिगोने और किण्वन से पहले एक पेस्ट बनाने के लिए कहा जाता है। खमन ढोकला लस मुक्त और प्रोटीन से भरपूर चना आटा (बेसन) या दाल या मसूर के मिश्रण से तैयार किया जाता है। एक झटपट ढोकला रेसिपी जिसे बिना किण्वन के 30 मिनट से भी कम समय में बनाया जा सकता है।
मुझे इस पावर पैक, सरल ढोकला रेसिपी की बहुमुखी प्रतिभा पसंद है जो खुद को अंतहीन विविधताओं की अनुमति देती है। उपयोग किए जाने वाले आटे/दाल के प्रकार के संदर्भ में प्रामाणिक ढोकला रेसिपी के कई रूप हैं, जैसे खट्टा ढोकला, मिश्रित दाल ढोकला, पोहा ढोकला आदि। बेसन का ढोकला या खमन ढोकला उनमें से सबसे आम है। एक बार जब आप ढोकला की मूल रेसिपी जान जाते हैं तो यह केवल विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करने की बात है। आप पोषक तत्व प्रोफ़ाइल को बढ़ाने के लिए पालक प्यूरी जोड़ सकते हैं और सुंदर हरे रंग की छाया का उल्लेख नहीं करने से यह तैयार ढोकला को उधार देगा। आप चाहें तो थोड़े से हरे मटर भी डाल सकते हैं। आप इसे अपनी इच्छानुसार किसी भी दिशा में ले जा सकते हैं।
मसालों का तड़का, नींबू का रस और चीनी का पानी ढोकला को एक अविश्वसनीय स्वाद और नमी देता है। ढोकला को हरी चटनी, मीठी चटनी टोमैटो केचप या नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं.
ढोकला रेसिपी – कुकर में नरम और स्पंजी ढोकला बनाने की टिप्स
ढोकला का घोल बेसन, खट्टा दही या दही, पानी, तेल, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, हींग, हल्दी पाउडर, नमक और ईनो फ्रूट साल्ट का एक सही मिश्रण है। बैटर बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बैटर पैनकेक बैटर के समान चिकना, क्रीमी और पाउरेबल हो। सुनिश्चित करें कि बैटर में कोई गांठ न हो। मेरा सुझाव है कि आप चने के आटे या बेसन को छान लें, बैटर को कम से कम 2 मिनट तक फेंटें वातन की अनुमति देने और इसे गांठ मुक्त बनाने के लिए एक दिशा में।
कुकर या स्टीमर में डालने से ठीक पहले ढोकला के बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट और साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए। आप स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं या तैयार बैटर को बिना वजन का उपयोग किए प्रेशर कुकर में रख सकते हैं। जब आप बैटर तैयार कर रहे हों, तो स्टीमर या कुकर को पानी से गर्म करें। आप तैयार बैटर को स्टीमर में रख सकते हैं जो गर्म हो और भाप दे रहा हो। यह ढोकला के बैटर को पकाने और ऊपर उठने में मदद करता है जिससे नरम और स्पंजी ढोकला बनता है।
एक महत्वपूर्ण कारक जो ढोकला को इसका स्वर्गीय स्वाद देता है, वह मसालों का तड़का या तड़का है। आवश्यक सामग्री में सुगंधित करी पत्ते, सरसों के बीज और हींग शामिल हैं। आप जीरा, तिल, ताजा हरा धनिया और कसा हुआ ताजा नारियल भी डाल सकते हैं, हालांकि आवश्यक नहीं है, लेकिन अनुशंसित है।
हल्दी पाउडर एक प्यारा पीला रंग जोड़ता है, नींबू का रस एक सूक्ष्म स्पर्श देता है जबकि चीनी मिठास का संकेत देती है। मीठे, नमकीन और तीखे स्वाद का अनूठा मिश्रण।
आप कैसे हैं? नरम और स्पंजी ढोकला का आपका रहस्य क्या है? नीचे टिप्पणी में साझा करें।
कुकर में ढोकला कैसे बनाये
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