बंगाल चना दाल चावल या चना दाल पुलाव एक झटपट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आप 30 मिनट से भी कम समय में बना सकते हैं। यह एक प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है और जब इसमें सब्जियाँ डाली जाती हैं, तो यह एक पौष्टिक पेट भरने वाला भोजन बन जाता है। इसके साथ जाने के लिए आपको बस एक साधारण रायता, पापड़ या चटनी चाहिए।
यदि आप सरल और आसान एक पॉट भोजन पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से हमारी जांच करनी चाहिए एक पॉट व्यंजन जिसमें ए से सब कुछ है साधारण टमाटर चावलइमली चावल, वेज पुलाव, bisibelebath को ओट्स खिचड़ी, क्विनोआ रेसिपी, बाजरा रेसिपी वजन पर नजर रखने वालों के लिए कूसकूस पुलाव आदि।
बंगाल ग्राम दाल पुलाव/चना दाल पुलाव/चावल बनाने का वीडियो देखें
How to make बंगाल ग्राम दाल पुलाव-चना दाल पुलाव (2-3 परोसता है)
आवश्यक सामग्री
बासमती चावल – 1 कप
1/2 कप बंगाल ग्रान दाल / चना दाल
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
अदरक – 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ
करी पत्ता – एक टहनी
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
टमाटर – 1 बड़ा
मसाला के लिए
तेल – 2 बड़े चम्मच
घी – 1 बड़ा चम्मच
साबुत चने का मसाला
तेज पत्ता – 1
लौंग – 2-3
इलायची – 1
दालचीनी – 2 इंच पीसी
साबुत काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
काजू – 6-7
किशमिश – 6-7
मसाला पाउडर
हल्दी पाउडर -1/4 छोटा चम्मच
कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
तैयारी
1. आधा कप चने की दाल को 2-3 घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। इसे कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो कर रखना चाहिए।
2. 1 कप बासमती चावल को धोकर 1 3/4 कप पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
3. एक प्याज को पतला-पतला काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह कदम वैकल्पिक है। अगर आपको तले हुए प्याज से गार्निश करना पसंद है, तो आप ऐसा कर सकते हैं।
तले हुए प्याज बनाने की टिप्स – प्याज को काटने के बाद उसे 15 मिनट के लिए धूप में सुखा लें. फिर प्याज को फ्राई करें। यह ज्यादा तेल नहीं सोखेगा और यह थोड़ा कुरकुरा होगा और गीला नहीं होगा।
तरीका
1. 2 टेबलस्पून तेल + 1 टेबलस्पून घी गर्म करें, उसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी, 1/2 टीस्पून साबुत काली मिर्च, 1 टीस्पून जीरा, 3 लाल मिर्च, काजू और किशमिश डालें।
2. जब काजू ब्राउन होने लगे तो इसमें 1 प्याज बारीक कटा हुआ और एक छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक डालें।
3. प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. करी पत्ता, एक छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और पेस्ट का कच्चा स्वाद जाने तक भूनें।
5. 1 टमाटर कटा हुआ, हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, नमक 2 छोटे चम्मच (फ्लैट) डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
6. 1 गाजर कटी हुई डालें। आप कोई भी सब्ज़ी जैसे स्वीट कॉर्न, बीन्स, फूलगोभी, मटर, शिमला मिर्च आदि डाल सकते हैं।
7. भीगी हुई चना दाल, आधा तले हुए प्याज़, भीगे हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. 1 3/4 कप उबलता पानी डालें। (मैंने वही पानी इस्तेमाल किया है जिसमें चावल भिगोये थे).
9. आधे ताजे नींबू का रस मिलाएं।
10. पानी को चखें और नमक की जांच करें। पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इस अवस्था में जोड़ें।
11. चावल को ढककर नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में एक-दो बार हिलाते रहें।
12. धनिया पत्ती और बचे हुए तले हुए प्याज से गार्निश करें।
13. एक साधारण रायता, टमाटर की चटनी या किसी भी टमाटर आधारित ग्रेवी के साथ गरमा गरम चना दाल पुलाव का आनंद लें।
सलाह – इसे आप प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं. कुकर के वजन/सीटी के बजाय, आप एक छोटा प्याला उल्टा कर सकते हैं और पकने तक पका सकते हैं।
रेसिपी
बंगाल चना दाल चावल या चना दाल पुलाव एक झटपट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आप सिर्फ 30 मिनट में बना सकते हैं। यह एक प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है और जब इसमें सब्जियाँ डाली जाती हैं, तो यह एक पौष्टिक पेट भरने वाला भोजन बन जाता है। यह एक साधारण रायता या चटनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
दोपहर का भोजन, मुख्य पाठ्यक्रम
भारतीय कीवर्ड: चना दाल पुलाव
- 1 कप बासमती चावल
- 1/2 कप बंगाल ग्रान दाल / चना दाल
- 1 प्याज सूक्ष्मता से कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक कटा हुआ
- 1 टहनी करी पत्ते
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 टमाटर बड़ा पका हुआ
- 2 करची तेल
- 1 करची घी
- 1 बे पत्ती
- 2 लौंग
- 1 इलायची
- 2 इंच दालचीनी
- 1/2 चम्मच साबुत काली मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 8 काजू
- 8 किशमिश
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
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1/2 कप चने की दाल को 2-3 घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। इसे कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो कर रखना चाहिए।
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1 कप बासमती चावल को धोकर 1 3/4 कप पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
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1 प्याज को पतला पतला काट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह कदम वैकल्पिक है। अगर आपको तले हुए प्याज से गार्निश करना पसंद है, तो आप ऐसा कर सकते हैं।
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प्याज को काटने के बाद 15 मिनट के लिए धूप में सुखा लें। फिर प्याज को फ्राई करें। यह ज्यादा तेल नहीं सोखेगा और यह थोड़ा कुरकुरा होगा और गीला नहीं होगा।
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2 बड़े चम्मच तेल + 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें, उसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी, 1/2 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच जीरा, 3 लाल मिर्च, काजू और किशमिश डालें।
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जब काजू ब्राउन होने लगे तो इसमें 1 प्याज बारीक कटा हुआ और एक छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक डालें।
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प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
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करी पत्ता, एक छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और पेस्ट का कच्चा स्वाद जाने तक भूनें।
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1 टमाटर कटा हुआ, हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, नमक 2 छोटे चम्मच (फ्लैट) डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
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1 गाजर कटी हुई डालें। आप कोई भी सब्ज़ी जैसे स्वीट कॉर्न, बीन्स, फूलगोभी, मटर, शिमला मिर्च आदि डाल सकते हैं।
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भीगी हुई चना दाल, तले हुए आधे प्याज़, भीगे हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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1 3/4 कप उबलता पानी डालें। (जिस पानी में चावल भिगोये थे, उतना ही पानी मैंने डाला है).
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आधे ताजे नींबू का रस मिलाएं।
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पानी चखें और नमक की जांच करें। पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इस अवस्था में जोड़ें।
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चावल के नरम होने तक ढककर पकाएं। बीच-बीच में एक-दो बार हिलाते रहें।
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धनिया पत्ती और बचे हुए तले हुए प्याज से गार्निश करें।
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एक साधारण रायता, टमाटर की चटनी या किसी भी टमाटर आधारित ग्रेवी के साथ गरमा गरम चना दाल पुलाव का आनंद लें।
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इसे आप प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं. कुकर के वजन/सीटी के बजाय, आप एक छोटा प्याला उल्टा कर सकते हैं और पकने तक पका सकते हैं।
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