घर पर बना पिज्जा
पिज़्ज़ा – ऐसे व्यक्ति का नाम कौन बता सकता है जिसे पिज़्ज़ा पसंद न हो? अब यह सभी का पसंदीदा सार्वभौमिक भोजन बन गया है! पिज़्ज़ा की बहुत सारी विविधताएँ हैं। पिज़्ज़ा आटा, सॉस और टॉपिंग के लिए कई व्यंजन हैं। मुझे अपने सभी पिज़्ज़ा बिल्कुल नए सिरे से बनाना पसंद है। ताज़े, गर्म, घर में बने पिज़्ज़ा का पहला टुकड़ा खाने से बेहतर कुछ नहीं है।
गुँथा हुआ आटा
- 2-1/2 कप बहु – उद्देश्यीय आटा मैदा, मैदा
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1-1/2 करची सूखी खमीर
- 3 करची जैतून का तेल पसंदीदा
- 1 कप गुनगुना पानी, आवश्यकतानुसार उपयोग करें
- 2 करची बेलने के लिए मैदा
चटनी
- 3 कप कुचले हुए टमाटर
- 1 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 1/8 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच मिर्च की परत
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
टॉपिंग के लिए
- 2 कप कटा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर
- 1 कप शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें शिमला मिर्च, शिमला मिर्च
- 1 कप कटा हुआ मशरूम
गुँथा हुआ आटा
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गुनगुने पानी में यीस्ट मिलाएं और इसे लगभग 5 मिनट के लिए अलग रख दें, इसे अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि यीस्ट घुल गया है।
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आटा, चीनी, नमक और तेल डालकर मिला लीजिये. मैं आटा बनाने के लिए आटा ब्लेड वाले फूड प्रोसेसर का उपयोग कर रहा हूं। ध्यान दें: पिज़्ज़ा के लिए आटा अच्छी तरह से गूंथना चाहिए, आप आटे के अटेचमेंट के साथ खड़े मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, या हाथ से आटा बना सकते हैं।
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यीस्ट पानी डालकर फूड प्रोसेसर को 4-5 मिनट तक चलाएं, हर मिनट कुछ सेकंड के लिए रुकें। सुनिश्चित करें कि आटा बहुत नरम है लेकिन चिपचिपा नहीं है, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें या यदि यह बहुत चिपचिपा है तो थोड़ा और आटा डालें। जब आटा तैयार हो जाए तो उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और फ़ूड प्रोसेसर को लगभग आधे मिनट तक और चलाएँ।
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आटे को आटे की सतह पर निकालें और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूथें, इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।
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बड़े प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे को चारों ओर हल्का सा तेल लगाकर प्याले को ढक दीजिए. आटे को किसी गर्म जगह पर लगभग दो घंटे के लिए रख दीजिए, आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए.
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आटे को हल्के आटे की सतह पर फिर से गूथ लीजिये और आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लीजिये. और उन्हें बेलने से पहले 3-4 मिनट के लिए आराम दें।
सॉस बनाना
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मध्यम तेज़ आंच पर एक पैन में तेल डालें। इटैलियन जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स डालें और कुछ सेकंड तक हिलाएँ, टमाटर, नमक और चीनी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और टमाटर का अधिकांश पानी सूख न जाए। कॉर्न स्टार्च को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं और टमाटर में डालें। आंच धीमी करके सॉस को कुछ मिनट तक हिलाएं जब तक कि सॉस नरम बैटर जैसा न हो जाए। अगर टमाटर ज्यादा खट्टे हैं तो थोड़ी चीनी और डाल दीजिये. रद्द करना।
पिज़्ज़ा तैयार करना
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ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट (225 सेल्सियस) पर पहले से गरम कर लें। पिज़्ज़ा पैन को चिकना कर लीजिये, मैं 14 इंच का पैन इस्तेमाल कर रहा हूँ.
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आटे को हल्का सा 13 इंच के गोले में बेल लीजिए. ग्रीज़ किए गए 12-इंच में स्थानांतरित किया गया। पिज़्ज़ा पैन; किनारों को थोड़ा ऊपर उठाएं। बेले हुए आटे को हल्का सा चिकना कर लीजिए, इससे पिज्जा को कुरकुरा बनाने में मदद मिलती है.
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पिज़्ज़ा के बीच में कुछ बड़े चम्मच सॉस डालें और चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके इसे किनारों के एक इंच के भीतर फैला दें। अपनी टॉपिंग बेल मिर्च, मशरूम फैलाएं, पनीर छिड़कें।
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सुनहरा भूरा होने तक ओवन के आधार पर 15 से 18 मिनट तक बेक करें। काटें और परोसें।
मूल रूप से 2014-11-22 12:34:02 पोस्ट किया गया।
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