गुजराती लौकी मुठिया/दूधी मुठिया एक पारंपरिक गुजराती नाश्ता है जिसे लौकी से बनाया जाता है। इसे हल्के नाश्ते के रूप में भी ले सकते हैं। यह एक हेल्दी स्टीम्ड स्नैक है जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। यदि आप गुजराती भोजन पसंद करते हैं, तो अधिक गुजराती व्यंजनों और अधिक स्नैक व्यंजनों जैसे आलू के चिप्स, गोबी 65, मिर्च पनीर, मैदा बिस्कुट आदि की तलाश करें।
आप अन्य रोचक श्रेणियां भी देख सकते हैं जैसे
1. चाट रेसिपी
2. आइसक्रीम रेसिपी
3. दिवाली स्नैक्स रेसिपी
लौकी मुठिया – लौकी का नाश्ता बनाने का वीडियो देखें
लौकी मुठिया कैसे बनाते है
आवश्यक सामग्री
लौकी – 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ
गेंहू का आटा – 1 कप
बंगाल बेसन – 1/2 कप
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1/2 छोटा चम्मच
चीनी – 1 छोटा चम्मच
नमक चाहिए
जीरा – 1 छोटा चम्मच
कैरम बीज (ओमम) -1/4 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती – 1/4 बारीक कटी हुई
हींग – एक उदार चुटकी
पके हुए चावल – 1/2 कप (कमरे के तापमान पर)
तेल – 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
मसाला के लिए
तेल – 2 बड़े चम्मच
सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
सफेद तिल – 1 बड़ा चम्मच
हींग – एक चुटकी
करी पत्ता – एक टहनी
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 – 1 छोटा चम्मच
गार्निशिंग के लिए
नींबू का रस
धनिए के पत्ते
तैयारी
ग्रेटर में बड़े छेद का उपयोग करके लौकी को कद्दूकस कर लें। हमें 1/2 कप कद्दूकस की हुई लौकी चाहिए।
तरीका
एक कटोरे में 1 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप बेसन, हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, एक टीस्पून चीनी, नमक, जीरा, अजवायन, धनिया पत्ती डालें। हींग, कद्दूकस की हुई लौकी, 1/2 कप पके हुए चावल (कमरे के तापमान पर), एक बड़ा चम्मच तेल और गरम मसाला पाउडर।
सभी चीजों को बिना पानी डाले अच्छी तरह से मिलाकर आटा गूंथ लें।
इसे 10 मिनट के लिए लगा रहने दें। इसे ढक कर रख दें।
10 मिनट के बाद
आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें। अपनी उंगलियों को तेल से चिकना करें और प्रत्येक भाग को बेलनाकार लॉग में आकार दें।
स्टीमर प्लेट को तेल से ग्रीस करें और तैयार लठ्ठों को उस पर रखें।
स्टीमर या इडली कुकर में पानी उबालने के लिए रख दें, प्लेट को बेलनाकार लॉग के साथ रखें और 15 मिनट या पक जाने तक भाप में पकाएं।
जब यह पक जाए तो इसे स्टीमर से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडा होने पर इसे गोल आकार में काट कर तैयार कर लीजिए.
अब आता है मसाला –
2 टेबल स्पून तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा, सफेद तिल, हींग और करी पत्ता डालें।
कुछ सेकंड के लिए भूनें। जब बीज चटकने लगे, आँच को कम कर दें और लाल मिर्च पाउडर डालें (मैंने कश्मीरी मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया है जो मसालेदार नहीं है)।
कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें और तैयार किए हुए गोले डालें।
उन्हें बीच-बीच में पलटते हुए मध्यम धीमी आंच पर भूनें।
भुन जाने के बाद, आँच बंद कर दें। ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
धनिया पत्ती से गार्निश करें और आनंद लें।
चाय के समय नाश्ते के रूप में या हल्के नाश्ते के रूप में इसका आनंद लें।
लौकी मुठिया के लिए रेसिपी कार्ड
गुजराती लौकी मुठिया / दूधी मुठिया एक पारंपरिक गुजराती नाश्ता है जो लौकी से बनाया जाता है। इसे हल्के नाश्ते के रूप में भी ले सकते हैं। यह एक हेल्दी स्टीम्ड स्नैक है जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
क्षुधावर्धक, नाश्ता, नाश्ता
गुजराती
लौकी मुठिया, दूधी मुठिया, लौकी मुठिया
-
1/2
कप
लोकी
कसा हुआ -
1
कप
गेहूं का आटा -
1/2
कप
बंगाल बेसन -
1/4
चम्मच
हल्दी पाउडर -
1
चम्मच
लाल मिर्च पाउडर -
1/2 छोटा चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट -
1
चम्मच
चीनी - नमक चाहिए
-
1
चम्मच
जीरा -
1/4
चम्मच
अजवायन -
1/4
कप
धनिए के पत्ते
सूक्ष्मता से कटा हुआ -
1
चुटकी
हींग -
1/2
कप
पके हुए चावल
(कमरे के तापमान पर) -
1
करची
तेल -
1/2
चम्मच
गरम मसाला पाउडर
-
2
करची
तेल -
1
चम्मच
सरसों के बीज -
1
चम्मच
जीरा -
1
करची
सफेद तिल -
1
चुटकी
हींग -
ए
टहनी
करी पत्ते -
1
चम्मच
लाल मिर्च पाउडर
- नींबू का रस
- धनिए के पत्ते
-
ग्रेटर में बड़े छेद का उपयोग करके लौकी को कद्दूकस कर लें। हमें 1/2 कप कद्दूकस की हुई लौकी चाहिए।
-
एक कटोरे में 1 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप बेसन, हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, एक छोटा चम्मच चीनी, नमक, जीरा, अजवायन, हरा धनिया, हींग डालें। , कद्दूकस की हुई लौकी, 1/2 कप पके हुए चावल (कमरे के तापमान पर), एक बड़ा चम्मच तेल और गरम मसाला पाउडर।
-
सभी चीजों को बिना पानी डाले अच्छी तरह से मिलाकर आटा गूंथ लें।
-
इसे 10 मिनट के लिए लगा रहने दें। इसे ढक कर रख दें।
-
आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें। अपनी उंगलियों को तेल से चिकना करें और प्रत्येक भाग को बेलनाकार लॉग में आकार दें।
-
स्टीमर प्लेट को तेल से ग्रीस करें और तैयार लठ्ठों को उस पर रखें।
-
स्टीमर या इडली कुकर में पानी उबालने के लिए रख दें, प्लेट को बेलनाकार लॉग के साथ रखें और 15 मिनट या पक जाने तक भाप में पकाएं।
-
जब यह पक जाए तो इसे भाप से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
-
ठंडा होने पर इसे गोल आकार में काट कर तैयार कर लीजिए.
-
2 टेबल स्पून तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा, सफेद तिल, हींग और करी पत्ता डालें।
-
कुछ सेकंड के लिए भूनें। जब बीज चटकने लगे, आँच को कम कर दें और लाल मिर्च पाउडर डालें (मैंने कश्मीरी मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया है जो मसालेदार नहीं है)।
-
कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें और तैयार किए हुए गोले डालें।
-
उन्हें बीच-बीच में पलटते हुए मध्यम धीमी आंच पर भूनें।
-
भुन जाने के बाद, आँच बंद कर दें। ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
-
धनिया पत्ती से गार्निश करें और आनंद लें।
-
चाय के समय नाश्ते के रूप में या हल्के नाश्ते के रूप में इसका आनंद लें।
संबंधित पोस्ट:
..
>> लेडीज होम परिवार के सभी सदस्य नित रोज नए पकवान का लुफ्त उठाये, इसी कड़ी में पेश है आज एक नयी डिश की रेसिपी….
टैग : लेडीज होम
