गिरमिट उत्तरी कर्नाटक का एक बहुत ही लोकप्रिय चाय के समय का नाश्ता या स्ट्रीट फूड है। यह आमतौर पर मिर्ची बज्जी के साथ परोसा जाता है। मुरमुरे से बनने वाला यह बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है.
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भेल पुरी
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बॉम्बे वेजिटेबल सैंडविच
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नॉर्थ कर्नाटक स्टाइल गिरमिट कैसे बनाएं
आवश्यक सामग्री
मुरमुरे – 1 बड़ी कटोरी
छोटे आंवले के आकार की इमली
प्याज 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गुड़ पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक चाहिए
भुनी हुई चने की दाल पाउडर
इमली का रस – 1 कप
करी पत्ते
मसाला के लिए
सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हिंग – एक उदार चुटकी
तैयारी
छोटे मार्बल के आकार की इमली को एक कप गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। 1 कप इमली का रस निकाल लें और गूदा निकाल दें।
तरीका
3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा, हींग, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें।
राई चटकने के बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
नमक, हल्दी पाउडर और गुड़ पाउडर डालें।
एक बार जब प्याज सुनहरा भूरा हो जाए तो उसमें इमली का अर्क डालें।
मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।
एक छोटा चम्मच भुनी हुई चना दाल पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए तो आँच बंद कर दें। उसे ठंडा हो जाने दें। इस मिश्रण को एक हफ्ते तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
जरूरत पड़ने पर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
कैसे सेवा करें
एक बड़े बर्तन में, मुरमुरा, हमारे द्वारा तैयार किया गया आवश्यक पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बचा हुआ भुना हुआ चना दाल पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
बारीक कटा हुआ प्याज़, बारीक कटा टमाटर, हरा धनिया डालकर मिलाएँ।
अंत में प्याज, टमाटर, सेव से सजाएं और आनंद लें!
रेसिपी कार्ड
गिरमिट उत्तरी कर्नाटक का एक बहुत ही लोकप्रिय चाय के समय का नाश्ता या स्ट्रीट फूड है। यह आमतौर पर मिर्ची बज्जी के साथ परोसा जाता है। मुरमुरे से बनने वाला यह बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है.
नाश्ता
कर्नाटक
गिरमिट, मसाला मुरमुरा चाट, चटपटा मुरमुरा
-
1
कटोरा
फूला हुआ चावल (पोरी)
(1 बड़ा कटोरा) - छोटे आंवले के आकार की इमली
-
1
प्याज
सूक्ष्मता से कटा हुआ -
3
हरी मिर्च
सूक्ष्मता से कटा हुआ -
1/2
चम्मच
हल्दी पाउडर -
1
चम्मच
गुड़ पाउडर - नमक चाहिए
-
1/2
कप
भुने हुए चने की दाल का चूरा/भुना हुआ चना
(पोट्टुकदलाई) -
1
कप
इमली का अर्क -
1
टहनी
करी पत्ते
-
1
चम्मच
सरसों के बीज -
1
चम्मच
जीरा -
2
चुटकी
हींग / हिंग
-
छोटे मार्बल के आकार की इमली को एक कप गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। 1 कप इमली का रस निकाल लें और गूदा निकाल दें।
-
3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा, हींग, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें।
-
राई चटकने के बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
-
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
-
नमक, हल्दी पाउडर और गुड़ पाउडर डालें।
-
एक बार जब प्याज सुनहरा भूरा हो जाए तो उसमें इमली का अर्क डालें।
-
मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।
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एक छोटा चम्मच भुनी हुई चना दाल पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
-
एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए तो आँच बंद कर दें। उसे ठंडा हो जाने दें। इस मिश्रण को एक हफ्ते तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
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जरूरत पड़ने पर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
-
एक बड़े बर्तन में, मुरमुरा, हमारे द्वारा तैयार किया गया आवश्यक पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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बचा हुआ भुना हुआ चना दाल पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
-
बारीक कटा हुआ प्याज़, बारीक कटा टमाटर, हरा धनिया डालकर मिलाएँ।
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आखिर में प्याज, टमाटर, सेव से गार्निश करें और आनंद लें।
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