गाजर की खीर रेसिपी, गाजर, दूध और बादाम से बनी एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है
आप सभी प्रिय पाठकों को एक बहुत ही समृद्ध, स्वस्थ, नव वर्ष 2016 की शुभकामनाएं। धन्य रहें!
भारतीय क्लासिक मिठाई, गाजर की खीर रेसिपी के साथ नए साल की शुरुआत करें। सरल, बनाने में आसान, सुपर स्वादिष्ट गाजर का हलवा जो नए साल और दिवाली जैसे विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है। जब भी मुझे दिल्ली की लाल गाजर मिलती है जो लंबी, कोमल और रसीली होती है, तो मुझे गाजर की खीर बनानी पड़ती है। ये गाजर सर्दियों के महीनों के दौरान प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं और मैं आमतौर पर गाजर का हलवा, गाजर का दूध, खीर और सलाद तैयार करने के लिए इनका स्टॉक करता हूं।
गाजर की खीर बनाने में कुछ विविधताएं हैं। मैंने एक संस्करण ब्लॉग किया है जिसमें गाजर को कद्दूकस किया जाता है और दूध और चीनी में उबाला जाता है। आज मैं जो गाजर की खीर बनाने की विधि पोस्ट कर रही हूँ उसमें कद्दूकस की हुई गाजर को घी में भूनकर, दूध में पकाकर और पीसकर महीन पेस्ट बनाने के लिए कहा गया है। यह मलाईदार बनावट है और इसमें चिकनी, बहने वाली स्थिरता है। खीर का गाढ़ापन हम अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.
एक समृद्ध स्वाद वाली खीर के लिए, पूर्ण वसा वाले दूध के साथ जाएं, हालांकि मलाई निकाला हुआ दूध भी इस उद्देश्य को पूरा करता है। खीर में पीसा हुआ ब्लान्च्ड बादाम मिलाने से खीर को एक नटी क्रीमी टेक्सचर मिलता है। इलायची उबलती हुई खीर को एक सुगंधित, गरमागरम सुगंध देती है और गार्निश किए हुए मेवे कुछ करारापन मिलाते हैं।
यह बीटा कैरोटीन से भरपूर गाजर की खीर दिखने में आकर्षक, स्वादिष्ट, मलाईदार और नशीला है। नए साल के लिए एक उत्तम जश्न मनाने वाली मिठाई जो अनुग्रहकारी और संतोषजनक है।
जानिए गाजर की खीर कैसे बनाते हैं जो खीर की रेसिपी में से एक है
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