खोया मटर पनीर एक समृद्ध, मलाईदार, शाकाहारी ग्रेवी है जो कम दूध ठोस (खोया), हरी मटर और पनीर के साथ बनाई जाती है।
एक समृद्ध उत्तर भारतीय शाकाहारी करी जो विशेष अवसरों या त्योहारों के लिए उपयुक्त है, वह है खोया मटर पनीर। मैंने इसे हमारे नए साल के दोपहर के भोजन के लिए तवा पुलाव और मसाला पराठा के साइड डिश के रूप में तैयार किया। नरम, मुंह में पिघलते हुए, पनीर क्यूब्स को एक सूक्ष्म मसालेदार, खोया आधारित मलाईदार ग्रेवी में उबाला जाता है। यह रेस्तरां विशेष, विलुप्त दिखने वाला शाकाहारी व्यंजन कभी-कभी रेस्तरां में भारतीय बुफे मेनू का हिस्सा होता है।
मैंने मटर पनीर की रेसिपी पहले ही ब्लॉग कर दी है जो सेलू के किचन फॉलोअर्स के बीच लोकप्रिय है। आज की रेसिपी खोया मटर पनीर उसी का एक प्रकार है। यह खोया (पूर्ण वसा वाले ठोस दूध के ठोस पदार्थ) और घी (स्पष्ट मक्खन) के उपयोग के कारण कैलोरी से भरपूर है। आप स्टोर से खरीदा हुआ खोया इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने खोया बनाने की विधि ब्लॉग की है जिसे आप घर पर बनाना चाहते हैं तो देख सकते हैं।
खोया मटर पनीर एक जैन स्टाइल है, बिना प्याज के लहसुन की रेसिपी। अगर आप और बॉडी बनाना चाहते हैं तो आप इसमें ब्लांच किया हुआ प्याज का पेस्ट, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर 7 से 8 मिनिट तक भून लें और फिर मसाला पाउडर डाल दें. यदि आप प्याज का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप अधिक शरीर और अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए काजू का पेस्ट मिला सकते हैं। मैंने किसी भी प्रकार के मेवे का उपयोग नहीं किया है क्योंकि खोया पकवान को भरपूर स्वाद के साथ-साथ शरीर भी देता है।
यह एक बहुत ही जल्दी बनने वाली पनीर रेसिपी है बशर्ते आपके पास पनीर और खोया हो। केवल तैयारी का काम टमाटर को ब्लांच करना और उन्हें प्यूरी करना है क्योंकि वे करी की चिकनी बनावट और जीवंत रंग के लिए जिम्मेदार हैं। चूँकि सर्दियों के महीनों में हरी मटर प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती है, इसलिए ताज़ी हरी मटर का प्रयोग अवश्य करें। जमे हुए मटर भी अच्छा काम करते हैं।
चिकने, मलाईदार बनावट वाली ग्रेवी से भरपूर, खोए के साथ मटर पनीर नान या पुलाव के साथ जोड़े जाने पर एक आरामदायक और एकदम स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। यह रोटी, पराठा, रुमाली रोटी, कुलचा और किसी भी स्वाद वाले चावल जैसे पुलाव या बिरयानी के साथ एक बेहतरीन साइड बनाता है।
जानिए कैसे बनाते हैं खोया मटर पनीर
..
>> लेडीज होम परिवार के सभी सदस्य नित रोज नए पकवान का लुफ्त उठाये, इसी कड़ी में पेश है आज एक नयी डिश की रेसिपी….
टैग : लेडीज होम
