खट्टा मीठा मिर्च का अचार एक झटपट बनने वाली हरी मिर्च का मीठा और खट्टा अचार है जो एकदम स्वादिष्ट है और चपाती, फुल्का या रोटी के साथ एक बेहतरीन साइड बनाता है
मैं एक अचार लेनेवाला हूँ और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है। मुझे फुल्का और दही के साथ अचार दो और मैं एक खुश महिला हूं। अचार भारतीय खाने के साथ सबसे अच्छी संगत है। चाहे वह सर्वोत्कृष्ट आंध्र अवकाई हो या एक साधारण हरी मिर्च का अचार उत्तर भारतीय शैली। मैं हरी मिर्च का अचार 3 तरह से बनाती हूँ। उनमें से एक है इंस्टेंट मीठा और खट्टा हरी मिर्च का अचार उर्फ खट्टा मीठा मिर्च का अचार। यह लिप-स्मैकिंग अच्छा है!
यह मीठा और खट्टा हरी मिर्च का अचार रेसिपी सबसे आसान और जल्दी बनने वाले अचारों में से एक है। यह एक झटपट बनने वाला अचार है और इसकी शेल्फ लाइफ ज्यादा नहीं होती है। मैं विशेष रूप से अचार बनाते समय बहुत सतर्क खाना बनाती हूँ और अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यक सभी सावधानियां बरतती हूँ। लेकिन यह मीठा हरी मिर्च का अचार बनाते समय आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है क्योंकि यह झटपट बनने वाला अचार है. यह लगभग ऐसा है जैसे आप रोज की सब्जी या करी बना रहे हैं। आपको अचार को 4 से 5 दिन में खत्म करना है चाहे अचार फ्रिज में ही क्यों न हो. यह इतना अच्छा है कि यह अधिक समय तक नहीं टिकेगा। मेरे घर में, हम इसे 3 दिनों से भी कम समय में समाप्त कर देते हैं। 🙂
मैं अचार बनाने की प्रक्रिया की कुछ तस्वीरें साझा कर रहा हूं। आपको पोस्ट के अंत में विस्तृत खट्टा मीठा मिर्च का अचार रेसिपी मिलेगी।
ताजी हरी मिर्च को धोकर, डंठल हटाकर सुखा लेना है. काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
पैन में सरसों का तेल गर्म होने तक गर्म करें। आँच बंद कर दें, कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें। राई, जीरा और सौंफ डालें। राई फूटने के बाद हींग डाल दीजिए.
तुरंत हरी मिर्च के टुकड़े डालें। गैस चालू करें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट के लिए भूनें।
गुड़ और इमली की चाशनी डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
एक बार जब हरी मिर्च गाढ़ी हो जाए और हरी मिर्च नरम हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
खट्टा मीठा मिर्च का अचार एक नीरस और नीरस दिन पर आपकी आत्मा को जगाने के लिए उन झटपट बनने वाले व्यंजनों में से एक है। यह इस अचार में जायके के संतुलन के बारे में है। इसमें स्पष्ट मीठे नोटों और मसाले की सूक्ष्म फुसफुसाहट के साथ एक विशिष्ट तीखा स्वाद है। आप इसे चपाती, पराठे, भरवां पराठे जैसे आलू पराठा, फुल्का और मठरी जैसे टी टाइम स्नैक्स के साथ खा सकते हैं।
उत्तम खट्टा मीठा मिर्च का अचार बनाने की कुंजी
यह सब खट्टा मीठा मिर्च का अचार रेसिपी बनाते समय आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली हरी मिर्च की विविधता पर निर्भर करता है। ताजी, मोटी हरी मिर्च चुनें जिसमें कोई खरोंच न हो। भावनगरी या अथाना जैसी मध्यम आंच वाली हरी मिर्च चुनें। पतली, गहरे हरे रंग की किस्म का उपयोग न करें जो आमतौर पर बहुत गर्म होती है।
इस अचार के लिए सरसों का तेल सबसे अच्छा रहता है लेकिन आप ऑलिव ऑयल के अलावा कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं.
इमली और गुड़ आवश्यक सामग्री हैं। हरी मिर्च को इमली और पिघले हुए गुड़ के मिश्रण में उबालना है जिससे हरी मिर्च का स्वाद बढ़ जाता है. जैसे ही हरी मिर्च का अचार ठंडा होता है और कुछ घंटों के लिए रखा जाता है, स्वाद विकसित हो जाता है।
आप सभी अचार प्रेमियों, मुझ पर विश्वास करें और इस खट्टा मीठा मिर्च का अचार को आजमाएं और मुझे धन्यवाद देने के लिए वापस आएं। मुझे पूरा यकीन है कि आप इसे पसंद करेंगे। शाकाहारी, आपको इसे आजमाना चाहिए। यदि आप करते हैं, तो कृपया अपनी प्रतिक्रिया और मीठे और खट्टे हरी मिर्च के अचार की तस्वीरें ब्लॉग टिप्पणियों या सोशल मीडिया पर साझा करें। उन्हें देखना अच्छा लगेगा। आप मुझे Pinterest, Facebook पर पाएंगे, ट्विटरगूगल प्लस और इंस्टाग्राम।
खट्टा मीठा मिर्च का अचार बनाने की विधि
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