उरद दाल रेसिपी एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय शैली का काला चना है जिसे चावल, रोटी और पराठों के साथ परोसा जाता है।
हमारे नए साल के दोपहर के भोजन में उत्तर भारतीय शैली की धुली उड़द की दाल शामिल थी जिसे मैंने मसाला पराठा, तवा पुलाव और बूंदी रायता के साथ परोसा। उड़द दाल को अंग्रेजी में विभाजित काला चना कहा जाता है और इसे धूली दाल, धूली उड़द, मां की दाल, सफेद दाल या सफेद उड़द दाल के नाम से भी जाना जाता है। उड़द की दाल हिंदी भाषी राज्यों और पंजाब जैसे अन्य उत्तर भारतीय क्षेत्रों में क्षेत्रीय व्यंजनों के बीच एक लोकप्रिय दाल है।
आहार फाइबर और प्रोटीन से भरपूर काले चने पकने पर चिपचिपे होते हैं और अरहर दाल और मूंग की तुलना में भारी होते हैं। उड़द की दाल को पकने में समय लगता है और जब इसे लकड़ी की आग पर धीमी आंच पर पकाया जाता है तो इसमें एक धुएँ के रंग का नशीला स्वाद आता है। मैंने दाल को लकड़ी की आग पर धीरे-धीरे पकाया क्योंकि मुझे इसका धुँआदार स्वाद पसंद है जो डाभा शैली की दाल की याद दिलाता है। लकड़ी की आग पर धुली दाल पकाने की विधि दाल को अच्छी तरह से पकाने में मदद करती है, बिना किसी स्लाइम के आकार बनाए रखती है। वैकल्पिक रूप से, आप दाल को प्रेशर कुक कर सकते हैं। धुली उड़द पकाने के बाद चिपचिपी हो जाती है और कीचड़ को कम करने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप इसे प्रेशर कुकिंग से पहले पांच से छह मिनट के लिए धीमी आंच पर सूखा भूनें। ध्यान रहे कि उड़द की दाल कम पकी या गलने वाली न हो.
उड़द दाल की रेसिपी सीधी, बनाने में आसान है और पंजाबी सुखी धूली दाल के बहुत करीब है, एक सूखी सौते की तैयारी है। मूल उड़द की दाल में कुछ भिन्नताएँ हैं, प्रत्येक संस्करण में एक व्यसनी, अद्वितीय स्वाद है। यदि आप लहसुन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे हींग से बदल दें। तड़के में घी या घी को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि यह उड़द की दाल के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।
गरमागरम स्वाद के साथ, उड़द दाल मसाला पराठा और आलू के गुटके के साथ एक उत्तम शाकाहारी भोजन के लिए बनाई गई है। यदि आप स्वादिष्ट सफेद उड़द दाल रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो यह आरामदायक उड़द दाल रेसिपी बिल में फिट बैठती है।
एक सरल, स्वस्थ और पौष्टिक रोज़मर्रा की उत्तर भारतीय शैली उड़द की दाल जो गर्म रोटियों या पराठे के साथ एक आरामदायक पक्ष बनाती है।
उड़द दाल रेसिपी बनाना सीखें
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