इडली, डोसा, पनियारम या किसी भी टिफिन के लिए कारा चटनी एक स्वादिष्ट, मसालेदार चटनी है जिसे भुने हुए प्याज और टमाटर के साथ बनाया जाता है।
इडली, डोसा, पोंगल, अडाई, रागी डोसा, कांचीपुरम इडली, रवा डोसा, पेसराट्टू, मसाला डोसा या किसी भी दक्षिण भारतीय टिफिन के लिए सबसे लोकप्रिय चटनी में से एक जिसे आप नाम दे सकते हैं। एक बहुत ही बहुमुखी, स्वादिष्ट प्याज और टमाटर आधारित चटनी जहाँ इन दोनों सब्जियों का स्वाद निखर कर आता है। कारा चटनी रेसिपी के लिए कम ज्यादा है। न्यूनतम सामग्री अभी तक स्वाद पर उच्च।
भारतीय व्यंजनों में प्याज और टमाटर सबसे बहुमुखी सब्जियां हैं। वास्तव में, वे कई विश्व व्यंजनों के लिए बहुमुखी हैं। हम उनके बिना कोई भी करी नहीं बना सकते क्योंकि वे अधिकांश करी के लिए आधार बनाते हैं चाहे वह शाकाहारी हो या मांसाहारी खाना पकाने। प्याज और टमाटर का उपयोग करके तैयार किए गए क्षेत्र के आधार पर असंख्य भारतीय चटनी व्यंजन हैं। कारा चटनी रेसिपी में भी कई विविधताएँ हैं।
प्रत्येक घर या होटल का अपना सिग्नेचर डिश होता है। जब घर का खाना पकाने वाली चटनी रेसिपी का पालन करती है, तो उसमें हमेशा प्याज, टमाटर और लाल मिर्च होती है। वे मुख्य सामग्री हैं जो इडली या डोसा के लिए कारा चटनी बनाने में जाती हैं।
एक ही करारा चटनी को नियमित रूप से बनाना उबाऊ हो सकता है, खासकर जब कोई दक्षिण भारतीय नाश्ते की चीजें रोजाना खाता है। आप लहसुन या दाल जैसी अन्य सामग्री डालकर कारा चटनी का स्वाद बढ़ा सकते हैं। आप प्याज़ भूनते समय लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं जो कारा चटनी को एक अलग लहसुन का स्वाद देता है। हम इसे कुछ बनावट और स्वाद देने के लिए दाल जैसे छिलके वाली चने की दाल और बंगाल चना भी डाल सकते हैं। अगर टमाटर खट्टे नहीं हैं तो इमली का पेस्ट भी डाल सकते हैं.
मीठे, खट्टे और तीखे स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट प्यारी चटनी। दिखने में आकर्षक कारा चटनी जो आपके टिफ़िन या नाश्ते में जान डालने के लिए एकदम सही है।
स्वादिष्ट कारा चटनी की कुंजी
कारमेल की मिठास और स्वाद की गहराई लाने के लिए आपको प्याज को धीमी गति से पकाना होगा। जब प्याज अपना कच्चापन खो दें और थोड़ा कैरामेलाइज़ होने लगें, उसके बाद ही टमाटर डालें। टमाटर को तब तक पकाना है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
मैं आमतौर पर हिरलूम और हाइब्रिड टमाटर के मिश्रण का उपयोग करता हूं क्योंकि इसमें मीठे और खट्टे स्वाद का संतुलन होता है। आप टमाटर की वैरायटी भी ले सकते हैं।
मैं टमाटर के स्वाद और लाल मिर्च के तीखेपन की भरपाई के लिए थोड़ा गुड़ डालना पसंद करता हूँ।
चटनी की बनावट चिकनी और थोड़ी तरल होनी चाहिए।
आप इसमें राई, काले चने की दाल, लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का डाल सकते हैं। अगर आपने चटनी में दाल डाली है तो तड़के में काले चने की दाल डालने की जरूरत नहीं है.
यदि आपने अभी तक इस चटनी को नहीं बनाया है तो आपको इस चटनी को अवश्य आजमाना चाहिए क्योंकि घर की कारा चटनी को मात देने के लिए कुछ भी नहीं है। अपनी प्रतिक्रिया और चटनी की तस्वीरें ब्लॉग टिप्पणियों में या सोशल मीडिया पर साझा करें। उन्हें देखना अच्छा लगेगा। आप मुझे Pinterest, Facebook पर पाएंगे, ट्विटरगूगल प्लस और इंस्टाग्राम
इडली और डोसा के लिए कारा चटनी कैसे बनाएं
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