झटपट इमली चावल पारंपरिक पुलियोधराय का एक त्वरित और सरल संस्करण है। इस पुलिकाचल को बनाने में सिर्फ 5-6 मिनट का समय लगता है. अगर आपके पास पके हुए चावल तैयार हैं तो आप झटपट इमली के चावल बना सकते हैं. मैं इसे अपनी आंटी (परिमा) से नहीं सीखता और मुझे यह बहुत पसंद है। इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है और आपको विश्वास नहीं होगा कि यह प्रामाणिक इमली चावल का एक झटपट संस्करण है।
झटपट इमली चावल के लिए आवश्यक सामग्री
आवश्यकता अनुसार पके हुए चावल
तिल के बीज का तेल – 1 छोटा चम्मच (चावल के लिए)
पीसने के लिए
इमली – 30 ग्राम या एक छोटे नीबू के आकार की लोई
लाल मिर्च -4
सेंधा नमक – 1 छोटी चम्मच या आवश्यकतानुसार
रोस्ट और पाउडर
तिल – 1 छोटा चम्मच
मेथी दाना – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया बीज – 1/2 छोटा चम्मच
मसाला के लिए
गिंगेली ऑयल (नेल्लेनाई) – 50 ग्राम
सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच
हींग – एक उदार चुटकी
करी पत्ता – एक टहनी
हल्दी पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
भुनी हुई मूंगफली – 3 बड़े चम्मच
तैयारी
इमली, लाल मिर्च, नमक को बहुत कम गरम पानी में 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.
15-20 मिनट बाद – इमली, लाल मिर्च, नमक को पानी के साथ बारीक पीस लें. पेस्ट तैयार है.
1 टीस्पून धनिया के बीज और 1/2 टीस्पून मेथी के दानों को एक साथ अच्छी महक आने तक भूनें। पैन से निकाल लें।
उसी पैन में तिल को फूटने तक सूखा भून लें। अब तीनों को मिलाकर पाउडर बना लें। इस मसाले के पाउडर को अलग रख दें।
चावल पकाना
चावल को इस तरह पकाएं कि प्रत्येक दाने अलग-अलग हो जाएं।
चावल में 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच तिल का तेल डालकर प्लेट में फैला लीजिए। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
तरीका
1/4 कप तिल के बीज का तेल (नल्लनैई) गरम करें, उसमें एक टीस्पून सरसों के बीज, हींग, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और करी पत्ते डालें।
जब राई चटकने लगे, तो भुनी हुई मूंगफली डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इमली के पेस्ट पर मसाला डालें।
इसमें तैयार पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। पुलिकाचल बनकर तैयार है.
– अब चावल में जरूरत के हिसाब से पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
हमारे इमली के चावल तैयार हैं। अप्पलम या चिप्स या परुप्पु वड़ाई बिना प्याज या मसाला वडई के साथ इसका आनंद लें।
झटपट इमली चावल पारंपरिक पुलियोधराय का एक त्वरित और सरल संस्करण है। इस पुलिकाचल को बनाने में सिर्फ 5-6 मिनट का समय लगता है. अगर आपके पास पके हुए चावल तैयार हैं तो आप झटपट इमली के चावल बना सकते हैं.
मेन कोर्स
दक्षिण भारतीय
झटपट पुलियोधराई, झटपट इमली चावल
-
पके हुए चावल
जरुरत के अनुसार -
1
चम्मच
तिल के बीज का तेल
चावल के लिए
-
30
जीएम
इमली
(30 ग्राम या एक छोटे नींबू के आकार की बॉल) -
4
लाल मिर्च -
1
चम्मच
काला नमक
(1 बड़ा चम्मच या आवश्यकतानुसार)
-
1
चम्मच
तिल के बीज -
1/2
चम्मच
कसूरी मेथी -
1/2
चम्मच
धनिये के बीज
-
50
एमएल
गिंगेली ऑयल (नेल्लेनाई) -
1
चम्मच
सरसों के बीज -
1
चुटकी
हींग -
1
टहनी
करी पत्ते -
1/2
चम्मच
हल्दी पाउडर -
3
करची
भुनी हुई मूंगफली
-
इमली, लाल मिर्च, नमक को बहुत कम गरम पानी में 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.
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20 मिनिट बाद इमली, लाल मिर्च, नमक को बारीक पीस लीजिये. पेस्ट तैयार है.
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1 टीस्पून धनिया के बीज और 1/2 टीस्पून मेथी के दानों को एक साथ अच्छी महक आने तक भूनें। पैन से निकाल लें।
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उसी पैन में तिल को फूटने तक सूखा भून लें। अब तीनों को मिलाकर पाउडर बना लें। इस मसाले के पाउडर को अलग रख दें।
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चावल को इस तरह पकाएं कि प्रत्येक दाने अलग-अलग हो जाएं।
-
चावल में 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच तिल का तेल डालकर प्लेट में फैला लीजिए। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
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1/4 कप तिल के बीज का तेल (नल्लनैई) गरम करें, उसमें एक टीस्पून सरसों के बीज, हींग, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और करी पत्ते डालें।
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जब राई चटकने लगे, तो भुनी हुई मूंगफली डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
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इमली के पेस्ट पर मसाला डालें।
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इसमें तैयार पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। पुलिकाचल बनकर तैयार है.
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– अब चावल में जरूरत के हिसाब से पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
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हमारे इमली के चावल तैयार हैं। अप्पलम या पापड़ या परुप्पु वड़ाई के साथ आनंद लें।
आप बचे हुए चावल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन अच्छे परिणाम के लिए इसे ताजे पके हुए चावल से बनाएं।
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