आलू मटर
आलू मटर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। मसालेदार ग्रेवी के साथ आलू और मटर एक बेहतरीन मेन डिश बनाते हैं।
- 3 मध्यम उबले आलू
- 3/4 कप मैं फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहा हूँ
- 2 करची तेल
- 1 चम्मच जीरा जीरा
- 1/8 चम्मच हींग हिंग
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 करची धनिया पाउडर धनिया
- 1 चम्मच सौंफ के बीज का पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी हल्दी
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च दागी मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच आम का पाउडर अमचूर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 2 मध्यम टमाटर कटा हुआ
- 2 करची कटा हुआ धनिया हरा धनिया
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आलू को छील कर बाइट के आकार में काट लीजिये.
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एक छोटे कटोरे में ¼ कप पानी के साथ अदरक, हरी मिर्च, धनिया, सौंफ, हल्दी और पेपरिका मिलाएं।
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एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल में एक जीरा डाल कर गरम कीजिये. अगर जीरा तुरंत चटक जाए तो तेल तैयार है। जीरा और हींग डालें, जीरा चटकने के बाद मसाला मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल न छोड़ने लगे, इसमें लगभग एक मिनट का समय लगना चाहिए।
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इसके बाद हरे मटर और आधा कप पानी डालें और इनके नरम होने तक पकने दें।
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आलू और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, साथ में आलू के कुछ टुकड़े मैश कर लीजिये जिससे ग्रेवी गाढ़ी हो जायेगी.
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उबाल आने के बाद लगभग 1-1/4 कप पानी डालें, आँच को मध्यम कर दें और इसे लगभग पाँच मिनट तक पकने दें।
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ग्रेवी में उबाल आने के बाद अमचूर पाउडर, गरम मसाला, कटा हुआ हरा धनिया और टमाटर के टुकड़े डालकर हल्के हाथों मिला लें. गैस बंद कर दें और बर्तन को ढक दें. भाप से टमाटर पकेंगे।
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आलू मैटर परोसने के लिए तैयार है।
मूल रूप से 2010-08-25 00:32:07 पोस्ट किया गया।
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