आम की चटनी हल्की मसालेदार, मीठी और खट्टी-मीठी स्वाद वाली चंकी बनावट वाली है जो एक उत्तम मसाला बनाती है।
16oz बनाता है
अवयव:
- 2 कच्चे हरे पके हुए आम छीलकर और कतरे हुए (लगभग 3 कप कटा हुआ आम)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी (प्याज के बीज या कलौंजी)
- 4 साबुत सूखी लाल मिर्च
- लगभग 1 बड़ा चम्मच पतला कटा हुआ अदरक
- लगभग 2 बड़े चम्मच सुनहरी किशमिश
- 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 1 कप चीनी
तरीका
- आमों को धोकर सुखा लीजिए. फलों का छिलका उतार कर टुकड़े कर लें।
- मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में तेल गरम करें। कलौंजी और साबुत लाल मिर्च डालें, कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
- किशमिश डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं। फिर बची हुई सामग्री कद्दूकस किया हुआ आम, कटा हुआ अदरक, मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- जब आम के मिश्रण में उबाल आ जाए, तो बर्तन को ढक दें और आँच को मध्यम से कम कर दें।
- दस मिनट तक पकाएं, जब तक कि आम नर्म न हो जाएं लेकिन नरम न हों।
- तैयार चटनी का रंग प्यारा है।
- चटनी को ठंडा करके कांच के जार में भरकर रख लें।
- प्रशीतित, चटनी महीनों तक चलेगी।
सलाह
चटनी के लिए सही आम लेना जरूरी है। आम को पकाना हमारे द्वारा खाए जाने वाले आम से अलग होता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आम बहुत सख्त होने चाहिए। टुकड़े सफेद और खट्टे होने चाहिए।
मूल रूप से 2010-04-23 19:42:56 पोस्ट किया गया।
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