आम्रखंड या मैंगो श्रीखंड रेसिपी एक स्वादिष्ट, मराठी मिठाई है जिसे पके आम की प्यूरी और हंग कर्ड या योगर्ट से तैयार किया जाता है
आम्रखंड या आम का श्रीखंड सबसे अच्छा चखने वाला, फल-आधारित, पारंपरिक भारतीय डेसर्ट में से एक है। श्रीखंड मूल रूप से एक महाराष्ट्रीयन मिठाई है जिसे छाने हुए दही या हंग कर्ड, पीसी हुई चीनी और इलायची और केसर के स्वाद के साथ बनाया जाता है। आम श्रीखंड उर्फ आम का श्रीखंड आम की प्यूरी को आम की प्यूरी में मिलाकर बनाया जाता है। सबसे आसान आम मिठाई व्यंजनों में से एक जिसे न्यूनतम प्रयास से बनाया जा सकता है। आम्रखंड बनाने में सबसे ज्यादा समय लगने वाला हिस्सा हंग योगर्ट बनाना है।
गर्मी अपने चरम पर है, कूलर और ठंडे फल आधारित मिठाई हमारे नियमित आहार का हिस्सा बन गए हैं। गर्म महीनों के दौरान, मैं सामान्य से अधिक दही बनाता हूं क्योंकि हम मसालेदार छाछ या छाछ का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं। मेरा बेटा, नेहल चाहता था कि मैं सामान्य स्मूदी और लस्सी के अलावा आम से बनी मिठाई बनाऊं। कल मैंने दो शाकाहारी मिठाईयाँ बनाईं, बिना अंडे का आम का हलवा और आम का श्रीखंड।
अमरकंद फूला हुआ, क्रीमी, मुलायम और मुंह में जाते ही पिघल जाने वाला था, दूसरे शब्दों में, यह एकदम अनोखा, स्वादिष्ट था। मैंगो श्रीखंड रेसिपी कम सामग्री का उपयोग करके एक बहुत ही सरल और सीधी रेसिपी है। मैंगो श्रीखंड रेसिपी बनाने के लिए पके आम की गुणवत्ता बहुत मायने रखती है. मीठे, गूदेदार, पके आम का प्रयोग करें। दही या दही ज्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए. अधिक स्पष्ट या तीव्र आम के स्वाद के लिए, आप अधिक आम की प्यूरी मिला सकते हैं और कुछ कटे हुए पके आम के टुकड़ों में मोड़ सकते हैं। आप मिठाई को शहद या पाउडर चीनी से मीठा कर सकते हैं। चीनी की मात्रा आम की मिठास और दही के तीखेपन पर निर्भर करेगी। अमरखंड रेसिपी में दो फ्लेवरिंग एजेंट, इलायची और केसर कहते हैं।
हंग कर्ड की कंसिस्टेंसी जिसे ‘चक्का’ भी कहा जाता है, एक स्मूद टेक्सचर अमरखंड के लिए महत्वपूर्ण है। पानी या मट्ठा पूरी तरह से निकल जाना चाहिए जिसमें कुछ घंटे लग सकते हैं। तो यह समझ में आता है कि दही को फ्रिज में छानने दिया जाए क्योंकि अगर गर्मी के कारण कमरे के तापमान पर छानने के लिए छोड़ दिया जाए तो यह खट्टा हो सकता है। हंग कर्ड को क्रीम चीज़ जैसी कंसिस्टेंसी के साथ स्मूद और फ्लफी होने तक फेंटना चाहिए। छाने हुए मट्ठे का इस्तेमाल चपाती का आटा बनाने के लिए किया जा सकता है।
आमतौर पर आम श्रीखंड को रोटी या पूरी के साथ भोजन के रूप में परोसा जाता है। अमरखंड को मिठाई के रूप में भी परोसा जाता है। वास्तव में, अधिकांश मराठी और गुजराती घरों में, आम का श्रीखंड गर्मी के मौसम में एक नियमित मिठाई है क्योंकि यह एक ताज़ा, स्वादिष्ट गर्मियों की मिठाई है। आप एक बड़ा बैच बना सकते हैं और आम श्रीखंड को फ्रीज कर सकते हैं। बच्चे इसे पसंद करते हैं और इसकी लस मुक्त मिठाई भी।
आम का श्रीखंड या आम्रखंड कैसे बनाएं
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